Статьи → Грибы в диетическом питании

3-05-2013, 17:53

Грибы обладают высокими вкусовыми и питательными свойствами. Они содержат огромное количество полезных витаминов, таких как А, В, D, С. Кроме того, в грибах много фосфора, йода, цинка и многих других важнейших элементов. Ароматические и вкусовые вещества, содержащиеся в грибах, способны придать любому блюду неповторимый вкус.Для тех, кто следит за своей фигурой и для тех, для кого коррекция веса является проблемой, грибы — одно из лучших решений. В сочетании со сложными углеводами, такими как гречка или макароны, грибы являются отличным продуктом, снижающим аппетит.

Они содержат много цинка, который значительно улучшает углеводный обмен. Заменив в своем рационе мясо грибами, вы существенно снизите количество употребляемых калорий, что не может не повлиять на результат диеты. При диетическом питании лучше всего использовать в приготовлении блюд вешенки, лисички или шампиньоны. Разумеется, не следует обжаривать их в большом количестве масла или слишком засаливать. Рыжики, белые грибы и шампиньоны можно употреблять и в сыром виде.Химический состав грибов близок к овощам. Шляпка гриба богата белком, а общее его содержание в продукте может колебаться от 2 до 55%. В грибах довольно небольшое количество жиров, а количество углеводов, содержащихся в них, примерно соответствует овощам. Средняя калорийность грибов — менее 40 ккал на 100 грамм продукта.

Трюфель является самым калорийным из них — его энергетическая ценность составляет 97 ккал на 100 грамм. Следует помнить, что калорийность свежих грибов, за счет наличия влаги намного меньше, чем засушенных. Свежий белый гриб, к примеру, имеет калорийность 40 ккал на 100 грамм, а сушеный — уже 281 ккал. При проблемах с желудочно-кишечным трактом от грибов лучше отказаться — это довольно тяжелый для желудка продукт. Использовать грибы в приготовлении блюд людям с гипертонической болезнью тоже не желательно. Следует отметить, что слухи об особых жиросжигающих свойствах грибов сильно преувеличены.

В диетических рецептах часто используют грибы шиитаке, отличающиеся низкой калорийностью (18 ккал на 100 грамм). Они вкусны и питательны, богаты белком, но на сжигание жира никак не влияют.На сегодняшний день существует огромное количество рецептов диетических блюд из грибов, и каждый легко найдет подходящее для себя кушанье. Не следует забывать, что употреблять в пищу можно только грибы, собранные в глубине леса, но никак не те, которые растут вблизи пыльных шоссейных дорог. Если вы едите грибы сырыми — убедитесь, что они не червивы.


Другие публикации:
  • Выращиваем грибы дома
  • Чем полезны грибы?
  • Чем богаты грибы?
  • Основные свойства грибов
  • Пищевая ценность грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: