Рецепты → Осуществление горячей засолки грибов

24-04-2012, 21:29

Заранее подготовленные к засолке, уже промытые грибы необходимо отварить в подсоленной кипящей воде (две столовые ложки соли на один литр воды), потом грибы нужно вынуть, поместить их в дуршлаг, решето, сито и дать стечь имеющейся воде.

Приступать непосредственно к засолке следует тогда, когда грибы уже остынут, засаливают их из расчета в тридцать грамм соли на один килограмм грибов.

Для улучшения аромата необходимо добавить некоторое количество укропа (его соцветия-зонтики), листья смородины, лаврового листа, несколько зубчиков чеснока, душистый перец, а также гвоздику. После того, как грибы будут уложены в посуду, их следует прикрыть кружком из дерева, на который, как правило, сверху кладут гнет.

Осуществление горячей засолки грибов требует различное время для их отваривания. Белые грибы, подосиновики, грузди, подгруздки, опята и сыроежки следует отваривать пять-десять минут, а осенние опенки, вешенки, лисички, то есть те грибы, у которых внутренняя мякоть является более плотной — двадцать—двадцать пять минут.

Белянки и волнушки следует просто ошпарить кипятком и выдержать их в нем около получаса, а затем горечь, которая находиться в грибах почти исчезнет. При осуществлении горячей засолки таких грибов, как, к примеру, валуй и скрипица делают немного по-другому. Эти грибы следует сначала тщательно вымочить (два—три дня с осуществлением ежедневной смены воды два раза за день), а уже затем отваривать их в течение тридцати минут.

Осуществление горячей засолки грибов делает их полностью готовыми к непосредственному употреблению намного быстрей, нежели при иных методах засолки.

К примеру, такие виды грибов, как сыроежки, можно употреблять в пище уже спустя один-два дня, после того как они были засолены.

Окончив заниматься горячей засолкой грибов, вы можете реализовать их с помощью прекрасного интернет-сайта, попасть на который мы сможете, перейдя по ссылке: добавить объявление. На данном сайте вы сможете подать необходимое бесплатное объявление об осуществлении продажи либо покупки, а также разместить свою вакансию либо же предложение о работе, которые смогут увидеть многие тысячи различных пользователей. Осуществить добавление своего объявления можно безо всякой регистрации.


Другие публикации:
  • Соление грибов
  • Маринование
  • Как лучше посолить вареные грибы
  • Заквашиваем грибы
  • Что делать с грибами? Часть четвертая


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: