Рецепты → Консервирование грибов в домашних условиях

3-04-2012, 21:12

Поэтому с наступлением сезона заготовок, многие хозяйки, достают свои опустевшие за зиму банки, и начинают их усердно заполнять, не забыв при этом заранее купить крышки для консервации.

Наряду с консервацией овощей и фруктов, в домашних условиях заготавливают и грибы. Для того, что бы избежать отравлений грибами, приготовленными дома,  необходимо соблюдать ряд правил. Для консервирования можно использовать грибы, которые собраны не более 8 часов назад, все они должны быть мелкими или среднего размера и не содержать следов жизнедеятельности червяков.

Все собранные в лесу грибы, высыпают в большое ведро, наливают в него воды до такого уровня, что бы она скрыла все грибы, на которые положен легкий груз. Спустя несколько минут воду сливают, а грибы начинают очищать от прилипших соринок, листочков, а их корешки обрезают, что бы удалить остатки грибницы.  Затем грибы тщательно промывают под струей проточной воды, помещают в кастрюлю с водой, добавляют необходимые пряности. В расчете на один килограмм грибов берут 30 граммов соли, 5 штук горошка душистого перца, 2 лавровых листа, 3 горошинки гвоздики, по два небольших кусочки корицы и бадьяна. Варят грибы 30-40 минут с начала закипания.

Особая осторожность требуется при консервировании шампиньонов и сыроежек, которые отличаются очень нежными пластинами.

После завершения процесса варки, горячие грибы раскладывают по стерилизованным банкам. В оставшийся грибной отвар наливают необходимое количество уксусной эссенции, отличающейся  80 процентным содержанием в ней кислоты, из расчета  7 мл на 1 литр жидкости. Одна чайная ложка вмещает в себя 5 мл эссенции. Приготовленным раствором заливают банки с грибами, накрывают их металлическими крышками и стерилизуют в кипящей воде, полулитровые – 25 минут, а литровые – полчаса. Затем банки закатывают, и до полного остывания переворачивают вверх дном.

В дополнении следует отметить, что нельзя вместе варить и консервировать в одной банке несколько видов грибов.


Другие публикации:
  • Консервирование грибов.
  • Маринование
  • Заквашиваем грибы
  • Маринованные опята с корицей
  • Переработка грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: