Рецепты → Пельмени с мясом и грибами

30-10-2013, 13:48

Пельмени с мясом и грибами


Существует несколько вариантов происхождения пельменей с грибами, а также мясом. Один из вариантов гласит, что пельмени обладают признаками близкими к китайской кухне. Это длительная подготовка, и скорая тепловая обработка, применение специй, несвойственных для России. Еще одним фактом, подтверждающим китайское происхождение пельменей, является то, что они в Китае традиционны для участков страны, где часты холода и морозы. Поэтому в России пельмени идеальны для употребления в Восточной Сибири. В морозы их можно хранить в течение всего зимнего периода времени, при этом они не потеряют ни вкусовых, ни питательных свойств.

Еще один вариант происхождения пельмешков — когда-то угро-финны, передвигающиеся с Алтая в сторону Запада, ненадолго остановились на Урале. Они научили местных жителей готовить блюдо из теста и мяса, которое называлось «пельнянь». Пельмени носили ритуальный характер: они символизировали жертвенное принесение в дар богам всех видов скотины, которой владели уральцы. Стоит отметить, что именно здесь также выполнялся качественный ремонт газелей. Поэтому в начинку пельменей обязательно включали три вида мяса. И пропорции этого мяса строго соблюдались, в килограмме фарша было 45% говяжьего мяса, 35% бараньего мяса и 20% свиного мяса.

От уральцев пельменям научились русские и татары. Но вкус у них изменился. Татары в начинку для пельменей стали класть только баранину, русские поначалу одну говядину. Потом стали делать начинку, смешивая говядину и свинину. Такой фарш стал требовать больше перца и лука. В итоге пельмени стали радикально отличаться от уральских.

Помимо пельменей из мяса в России делают грибные пельмешки, с луком и репой, а также из квашеной капусты. В Литве же блюда, похожие на пельмени, были переняты из восточной кухни еще в средние века. Но по принципу приготовления и внешнего вида они не особо отличаются от своих прародителей. Но при этом грибы в процессе приготовления могут быть различными. Вы должны понимать, что и вкус будет различным.


Другие публикации:
  • Горячие и холодные грибные соусы
  • Как приготовить рулет с курица фаршированной грибами
  • Рецепт блюда Каш с курицей и грибами
  • Бефстроганов с грибами
  • Грибная диета. Полезные и простые рецепты


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: