Рецепты → Ньокки с грибами

30-10-2013, 13:43

Ньокки с грибами


Для приготовления ньокки с грибами вам могут потребоваться такие продукты:

картофель — полкилограмма;
мука пшеничная — 150 граммов и еще немного для посыпки;
белки яичные — 80 граммов;
грибы — 300 грамм;
пармезан тертый, соль и орех мускатный молотый — все по вкусу;
паста томатная — полторы стол. ложки;
шпинат свежий;
шафран или куркума.

Продукты для соуса:

кальмары (подойдут как свежие, так и замороженные);
луковица репчатая;
вино сухое белое — полстакана;
перец, соль;
масло (лучше оливковое).

Приготовление:

Картофель, а также грибы моем, но не чистим. Заворачиваем его в фольгу (каждую картофелину с грибами отдельно) и запекаем.

Шпинат моем, прогреваем на горячей сковороде до испарения жидкости. Потом мельчим в блендере и протираем через сито. Получившейся зеленой «краски» нам понадобится около 15 граммов, как отмечено на портале http://lookmedbook.ru/disease/appendicit.

Испеченные картофелины очищаем и толчем в пюре. Раскладываем картофельное пюре по трем мискам (по 1/3 в каждую). Добавляем в миски в равных частях муку, белки, сыр, соль, мускатный орех и перемешиваем каждое пюре.

Теперь добавляем «краску»: в одну миску — шпинат, в другую — пасту томатную, а в третью — шафран или куркуму. Замешиваем цветное тесто (липнуть к рукам оно не должно) и формируем из него колбаски. Нарезаем каждую колбаску на ньокки (кусочки шириной 2 см). Укладываем ньокки на присыпанный мукой поднос.

Делаем соус. Кальмары чистим и режем на колечки, лук рубим. Разогреваем масло, обжариваем сначала лук, потом добавляем кольца кальмаров, а через парочку минут вливаем вино. После выпаривания жидкости солим соус и перчим. Тушим минут десять. Если хочется, чтобы соус получился не слишком густой, добавляем отвар из-под ньокков.

Ньокки запускаем в закипающую подсоленную воду. Варим их, пока они не поднимутся со дна на поверхность. Вылавливаем ньокки шумовкой и смешиваем с соусом из кальмаров, подаем. Можно добавить немного зелени. Приятного аппетита!


Другие публикации:
  • Фаршированные грибы
  • Грибные блюда различных национальностей
  • Шампиньоны по-восточному
  • Тушеные кабачки с грибами
  • Тарт с грибами и каштанами

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: