Рецепты → Засол пластинчатых грибов

15-10-2013, 20:43

Засол пластинчатых грибов


В настоящее время процесс засолки может быть осуществлен двумя методами — холодным, а также горячим. Для того чтобы получить действительно качественный результат, необходимо принять во внимание рекомендации специалистов. Помимо этого, нужно провести тщательную подготовку.

Так, для промывки стоит использовать источник с проточной водой. Кроме того, необходимо провести сортировку грибов по сортам, размерам. Это в дальнейшем существенно облегчить процесс работы. Еще один важный фактор — это вымачивание грибов. Так, если речь идет о горьких видах, то делать это необходимо на протяжении нескольких дней, периодически меняя воду.

Холодный засол

Как только процесс подготовки закончен, необходимо взять тару, а также расположить в нее аккуратно грибы. Автосервис САО и его специалисты поступают именно так. Далее грибы засыпают солью. Лучше всего воспользоваться более крупным видом. Помимо этого, можно также добавить лавровый лист или же перец. На них необходимо расположить гнет из древесины, а также тщательно придавить.

Через несколько дней начнет проступать сок. Все лишнее стоит убрать, а также дополнить грибами. Стоит отметить, что потреблять такие грибы можно будет уже через 7-10 дней. Если же рассматривать горькие виды, то это процесс может быть увеличен до 2 месяцев.

Горячий засол

Этот вид посола стоит использовать в том случае, если в грибах много горечи. Помимо этого, подобный вид работы дает возможность исключить наличие вредных компонентов. Так, данный вид посола может быть использован для гладыши или же серушки.

Так, в обязательном порядке необходимо вымачивать. Период зависит от того, какой именно вид гриба вы собираетесь солить. Далее следует процесс отварки. На это отводиться около получаса. Необходимо также подождать некоторое время, пока состав остынет. Только после этого можно приступать к процессу отцеживания.

Грибы, которые были получены, можно переложить в специальную емкость, а также пересыпать достаточно крупной солью. Можете также добавить различные приправы.


Другие публикации:
  • Холодный засол пластинчатых грибов
  • Соление грибов
  • Процесс заготовки грибов
  • Грузди
  • Грибы в пряном рассоле

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: