Рецепты → Делаем заготовки – горячий засол грибов

1-10-2013, 00:54

Делаем заготовки – горячий засол грибов


Продолжается пора заготовок продуктов впрок, чтобы побаловать себя разной вкуснятиной зимой. Урожай собран, и здесь каждая хозяйка встает перед дилеммой, как все сохранить. Вариантов и методов сохранение имеется множество. Один из них горячий засол.

Как его правильно сделать?

Собранные грибы очистить и рассортировать, у боровиков, подберезовиков и подосиновиков обязательно отрезаем ножку, можно засаливать отдельно. Шляпки крупных размеров разделить на части. Грибы, подготовленные к засолке, аккуратно промываем в холодной воде, желательно из колодца или купленной в магазине, из водопровода не пойдет, так как имеет в своем составе хлорирующие элементы, что негативно потом скажется на вкусе засоленных грибов. И в том случае, если вы планируете потреблять данные грибы, а у вас был обнаружен гингивит беременных, то вам стоит в обязательном порядке проконсультироваться со специалистами. Они помогут решить вам данную проблему.

В эмалированную кастрюлю наливаем чистой воды, на 1 килограмм грибов достаточно половины стакана, посолить, поставить на огонь. Вода должна закипеть, в кипящую воду добавляем подготовленные для засолки грибы, С закипевших грибов тщательно снять образовавшиеся пену, по вкусу добавляем специи, соль, аккуратно помешивая, доводим до кипения, и с этого момента начинаем отсчет времени варки грибов. Для разных сортов время разное.

Для боровиков, подосиновиков и подберезовиков потребуется минут 20 от силы 25. Волнушкам и сыроежкам достаточно не более 15 минут. Когда при варке грибы дадут осадку на дно, а рассол будет при этом прозрачным, грибы перекладываем в большую широкую посуду для быстрого остывания, вместе с рассолом разливаем в подготовленную для засола посуду, при этом рассола должно быть в пропорции не более 1/5 к весу грибов. Закрываем, все процесс закончен.

Готовность к употреблению, если все сделано правильно наступает по истечении полутора, двух месяцев. Как раз к празднованию Нового года

Приятного всем аппетита!


Другие публикации:
  • Маринование
  • Заквашиваем грибы
  • Как лучше посолить вареные грибы
  • Засол пластинчатых грибов
  • Холодный засол пластинчатых грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: