Рецепты → Заготавливаем грибы на зиму: лисички

5-09-2013, 01:18

Заготавливаем грибы на зиму: лисички

Лисички — это грибы, которые не зря считаются поистине одними из самых полезных и вкусных. Не упускайте возможности лакомиться ими как в грибной сезон, так и в зимний период благодаря различным грибным заготовкам.

Способов этих заготовок достаточно много, главное что всю эту вкуснотищу можно сделать руками. Засолить лисички, к примеру, достаточно просто: выбирайте лучшие и неповрежденные грибы, очищайте их от всего налипшего в лесу мусора, тщательно промывайте и отваривайте в соленой воде. На литр воды вам нужно будет добавить 60 грамм соли. Доведя до кипения высыпайте соль и ждите полного ее растворения. Когда закипит этот рассол, закидывайте грибы и убавляйте огонь. Лисички должны осесть на дно и только после этого можно выключать огонь, остужать грибы и закатывать их по банкам.Засаливать лисички не обязательно в банках, кстати говоря.

Для емкости под хранение подойдет эмалированное ведро или большая кастрюля. Приблизительно через месяц лисички полностью просолятся и будут готовы к употреблению.Чтобы заморозить эти чудесные грибы для последующей жарки и варки лисички сначала промываются и просушиваются на полотенце. Если лисички сильно крупные и увесистые — лучше порежьте их на четыре части. Для перестраховки некоторые хозяйки отваривают их перед заморозкой, но делать это необязательно, в сыром виде лисички также подходят для заморозки. После разморозки крайне нежелательно повторно замораживать любые грибы, так что имейте это в виду и расфасуйте сразу общую массу на несколько порций.

Для того, чтобы высушить лисички, вам потребуются только их шляпки, так как засушенные ножки в пищу не используют. Это еще один потрясающий способ заготовки, позволяющий сохранить аромат лисичек и все их полезные свойства. Засушите мелкие шляпки целиком, а крупные порежьте на половинки.

Очень просто высушить эти грибы в слегка разогретой духовке, температура которой не должна быть выше 60-ти градусов. Разложите их на одном протвине, обеспечивая равномерный приток воздуха. Лисички, которых высушили правильно, не ломаются и не крошатся, а лишь немного сгибаются при давлении. Хранить сушеные лисички лучше всего в герметичном пакете или стеклянной банке, чтобы не утратились их полезные свойства и аромат. Перед употреблением сушеные грибочки следует размочить в прохладной воде, либо в бульоне.Если же вам по душе консервированный вариант лисичек и никакой другой, замаринуйте их на зиму, да побольше! Это же прекрасная закуска, как для повседневного, так и для праздничного стола.


Другие публикации:
  • Лисички
  • Лисички
  • Лисички
  • Замораживаем грибы
  • Охота на лисичек

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: