Виды грибовВалуй

ВалуйС июля месяца по октябрь в смешанных, хвойных лесах с примесью березы растет валуй. Многие обходят его стороной, считая, что этот гриб несъедобный, так как он имеет слишком резкий запах, отпугивающий грибников, кроме того он очень червивый. На самом же деле валуй съедобный, зачастую его используют на столе даже в виде деликатеса. Однако готовят эти грибы только после предварительного вымачивания в чистой воде.

Валуй встречается обычно целыми группами. Он имеет шаровидную шляпку медового или желто-бурого цвета, диаметром, примерно, 15 см.


Подробнее...
6-09-2010, 17:29

НовостиКак собирать грибы

Образованные люди должны понимать, что процесс сбора грибов требует определённого поведения. К этике грибника относится не только снаряжение и методы поиска грибов, но и адекватное отношение к природе. Грибы нужно собирать только те, которые планируются употребить в пищу. Все остальные грибы трогать не стоит - они могут пригодиться кому-нибудь другому. Поведение в лесу должно быть незаметным, тихим, поскольку лишний шум может напугать лесных птиц и зверей. Грибы лучше собирать в корзину, сделанную из прутьев. Полиэтиленовый пакет здесь не подойдёт, поскольку он совсем не пропускает воздух.


Подробнее...
5-09-2010, 18:44

Виды грибовПодосиновик красно-бурый

Шляпка гриба может быть до 25 см в диаметре, плотно прилегающая к ножке, полушаровидной формы, мясистая, с возрастом становиться выпуклой, к старости уплощенной, с выступающей кожицей по краям, сухая, бархатистая, гладкая буро-красного цвета. Кожица шляпки может быть оранжево-коричнево-красного, оранжево-коричневого цветов, при сырой погоде цвет слегка грязноватый.
Мякоть гриба упругая, плотная, белого цвета, на срезе краснеет, однако темнеет затем менее интенсивно в отличие от подосиновика желто-бурого. Мякоть имеет мягкий, приятный вкус и практически лишена запаха.


Подробнее...
5-09-2010, 18:42

СтатьиОсновы хранения грибов

Свежие грибы очень быстро портятся, даже в холодном месте этот процесс происходит за 2-3 часа. Грибы становятся мягкими, пятнистыми. Не мудрено, что в таких продуктах заводятся микроорганизмы. Это обусловлено нахождением в грибах питательных веществ, в которых так нуждаются  паразиты. Однако грибы можно спасти от нападения микроорганизмов, остановить  их развитие. Эти секреты помогут хозяйкам уберечь свои запасы.

Холод препятствует развитию микробов, в некоторых случаях вовсе избавляет гриб от нападения. Грибы хорошо хранятся в замороженном виде и сохраняют свой прекрасный вкус. Но температура должна не превышать  10 градусов холода, так как при таянии, под влиянием многих ферментов, грибы становятся ядовитыми. Приемлемая температура для хранения- +1 — +6° С.


Подробнее...
5-09-2010, 18:40

Виды грибовЧернушка

Низкий, широкий, обладающий приятным ароматом и вкусом, часто прячущийся в глубине лесной подстилке – черный груздь или в простонародье чернушка. Чернушки любят собирать грибники, даже вследствие того, что они являются на грани несъедобных и съедобных видов грибов.  

Верхушка черного груздя равна тридцати – сорока сантиметрам в диаметре, обладает мясистым, похожим на воронку видом. Также шляпка имеет разные цвета, которые могут быть как бурым с оттенком оливкового окраса, так и полностью черным. Края верхушки подвернутого типа, у более юных грибов шляпка обладает волосистым покровом.


Подробнее...
5-09-2010, 18:38