Советы грибникуКак сушить грибы?

Сушка - это простой и доступный способ обработки грибов. В сушёном виде грибы достаточно долго сохраняют свои вкусовые и питательные качества. Из трубчатых грибов сушке можно подвергать белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, козляки, моховики. Из сумчатых в сушку хорошо идут белый трюфель, сморчковая шапочка, сморчки. Из вида трутовиков можно сушить трутовики пёстрый и разветвленный, а также гриб-баран. А если говорить о пластинчатых грибах, то здесь идут опята, пёстрый гриб-зонтик, шампиньон, чешуйчатка ворсистая, подвишенник, олений гриб и пр.


Подробнее...
6-09-2010, 17:37

Советы грибникуКак замораживать грибы.

В последние годы вследствие появления больших морозильных камер, возникла прекрасная возможность хранить грибы замороженными. Правда такой метод сохранения грибов является более энергоёмким, чем хранение их в консервированном виде, однако если делать замораживание правильно, то сохранность питательных компонентов в грибах будет намного выше, чем при иных их методах переработки.
Для заморозки лучше выбирать небольшие грибы без механических повреждений и без следов червей и прочих лесных насекомых. Кроме того, грибы для заморозки должны быть без горечи и неприятных запахов. Сначала грибы нужно тщательно промыть, при этом необходимо несколько раз менять воду.


Подробнее...
6-09-2010, 17:36

Виды грибовМоховик жёлто-бурый

Моховик жёлто-бурыйДиаметр шляпки до 12 см, край её тонкий, мясистая, немного выпуклая, но может быть и плоская, желто-бурого цвета, бархатистая, немного слизистая, кожица не отделяется. Посередине шляпки иногда имеется вдавление. Кожица шляпки желто-коричневого или оранжево-охряного цвета, на её поверхности шероховатый войлок от желтоватой до оливково-серой окраски, который в центре гуще и больше придавлен. Из-за этого моховик выглядит, будто осыпанный песком.


Подробнее...
6-09-2010, 17:34

Виды грибовОпёнок осенний

Диаметр шляпки до 12см, мясистая, тонкая, у молодых - шаровидная, края загнуты внутрь, с возрастом шляпка плоско-выпуклая, в центре бугорок, на всей шляпке имеются мелкие чешуйки, сухая, буроватого или серо-желтоватого цвета, в центре более темной окраски. Мякоть гриба белого цвета, плотная, при повреждении не меняет цвета, имеет приятный грибной запах. Пластинки расположены часто, тонкие, желтовато-белого цвета, с мелкими пятнами буроватой окраски. Споровый порошок белый.


Подробнее...
6-09-2010, 17:32

Виды грибовРыжик еловый

Шляпка гриба имеет диаметр от 2 до 8 см, что зависит от места роста гриба. Чем меньше на земле растительности и темнее лес, тем меньше шляпка. У молодых грибов шляпки выпуклые, часто с острым бугорком в центре, края шляпки загнуты вниз. С возрастом шляпка гриба начинает приобретать плоско-вогнутую форму, а иногда даже воронкообразную. Шляпка гриба гладкая, скользкая при сырой погоде, ломкая, при внимательном рассмотрении можно увидеть концентрические круги. Если повредить шляпку, то она зеленеет. В дождливую и сырую погоду шляпка может быть по цвету гораздо светлее – стать бледно-розовой.


Подробнее...
6-09-2010, 17:31