Прочее → Грибы, как объект исследования

22-02-2013, 10:30

Было это более двух тысячелетий назад. С тех пор людьми было накоплено множество знаний об этих удивительных созданиях природы, и им посвящена теперь целая наука, названная «микологией». Микология одновременно является как одной из самых древних, так и одной из самых неизведанных наук — все свойства грибов изучить человечеству пока еще не удалось.

Полезность грибов не подвергается сомнениям. Грибы являются источником белков, причем, в сухих, к примеру, грибах, белка больше чем в рыбе и мясе. Грибной белок не уступает ни в чем своим мясным и рыбным собратьям.

Белки необходимы человеку для нормального функционирования всего организма. Всего 100 граммов сухих грибов в сутки способны полностью обеспечить необходимое их количество. В состав некоторых видов грибов входят до двух десятков аминокислот, необходимых для жизнедеятельности человека. Так же богаты белки и на минеральные вещества. В них обнаружены железо, калий, марганец, натрий, сера, йод, медь, цинк, очень важные для нашего здоровья. Такие распространенные в нашей стране грибы, как шампиньоны, маслята и лисички, которые включает в свое меню мини отель краснодар, способны оказать серьезное влияние на кроветворение, ведь в них замечено рекордное содержание меди и цинка.

Нельзя не сказать о том, что грибы невероятно богаты серой и ее соединениями. Ни в овощах, ни в фруктах нет такого количества этого элемента. А ведь он способен препятствовать росту злокачественных опухолей. Именно поэтому грибы активно рассматриваются и исследуются учеными всего мира в качестве потенциально средство от онкологии. Кальций и фосфор, крайне ценные для человека, также входят в состав грибов, причем их количество достаточно значимое, и почти равно содержанию этих элементов в рыбе. Присутствуют в грибах и органические кислоты, такие как уксусная, винная, щавелевая и муравьиная.

Высоко содержание в телах грибов и фосфорной кислоты, принимающей участие в строении костного и нервного вещества. Также имеются в них лецитин, помогающий организму выводить лишний холестерин, и различные антикоагулянты, не дающие крови чрезмерно сгустится. Таким образом, смело можно сказать, что пищевая ценность грибов находится на очень высоком уровне.


Другие публикации:
  • Консервация грибов
  • Можно ли употреблять в пищу грибы беременным женщинам
  • Грибы как кладезь полезных веществ
  • Питательная ценность грибов
  • Испокон веков

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: