Прочее → Еще о правильном сохранении высушенных грибов

5-02-2013, 02:10

Для длительного хранения можно применить еще один несложный метод. Подготавливаем банку для хранения грибов, предварительно ее простерилизовав в течение 10 минут в кипятке или над паром.

Складываем хорошо высушенные грибы в абсолютно сухую банку. Берем крышку, которой будем закрывать посуду. Крышка должна быть исключительно из негорючих материалов. На дно нашей крышки наливаем немного спирта, аккуратно поджигаем его и мгновенно накрываем этой крышкой нашу банку. Делать это нужно, соблюдая правила техники безопасности, конечно же. Спирт не должен быть в таком количестве, что бы пролиться и обжечь вас.

В банке спирт будет гореть ровно столько, пока не выгорит весь содержащийся в ней кислород. Таким образом, грибы, находясь в плотно закрытой банке без доступа кислорода максимально долго сохранят все свои свойства.

Так как перед сушкой грибы не моются, то перед употреблением необходимо тщательно вымыть сухие грибы в нескольких водах, как и при выполнении капитального ремонта квартиры необходимо согласование перепланировки с соответствующими инстанциями.

Перед приготовлением надо обязательно замочить грибы в воде или смеси молока с водой на несколько часов, тогда они, напитавшись влагой, вернут себе прежний вкус и мягкость. Если вы несколько перестарались в процессе сушки, и грибы стали настолько жесткими, что при размачивании не возвращаются к состоянию, подходящему для употребления, то не спешите их выбрасывать. Если они сохранили приятный грибной аромат, вы можете легко приготовить из них грибную муку, или грибной порошок.

Просто при помощи кофемолки измельчите сухие грибные тела, смешайте его с небольшим количеством соли и используйте его при приготовлении супов, котлет, каш, мяса и колбас. Этот порошок придаст необычный вкус и запах всем вашим блюдам. Его нужно добавлять в самом конце приготовления, как специи, для того, чтобы он не успел утратить свои вкусовые качества.

Хранится такой порошок достаточно долго. В течение года можно сохранять его в плотно закрытой емкости, используя по мере надобности. Если вдруг сухие грибы по какой-либо причине все-таки стали влажными, вам необходимо их перебрать и снова просушить. Но лучше будет такие грибы употребить быстрее, чем те, которые не подвергались воздействию влаги и повторной сушке.


Другие публикации:
  • Что делать с грибами? Часть третья
  • Как приготовить самому грибной порошок
  • Как сохранить грибы?
  • Грибной порошок
  • Сушка грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: