Многие из нас ждут наступления грибной поры, чтобы купить Мицубиси в Москве, достать большую корзину и отправиться в лес для получения удовольствия и заготовок на зиму, когда в стужу так приятен запах грибного супа. Грибы способны не только придать аромат блюдам, но и украсить любой праздничный стол.

Еще в старину грибы назывались мясом бедняков, однако никто не догадывался, насколько они полезны. Грибы обладают массой положительных свойств, а количество в них белка превосходит даже мясо и яйца. При употреблении в пищу грибов в организм поступает достаточное количество аминокислот, микроэлементов и витаминов. В период поста грибы — незаменимый продукт питания. Да и для снижения веса диетологи рекомендуют употреблять именно грибы, так как в ста граммах этого продукта содержится, в зависимости от вида, 30-85 килокалорий.

В народной медицине грибы также имеют широкое применение. В качестве примера можно назвать гриб чагу, а также пенициллин, который содержится в грибах. Противоопухолевыми свойствами обладает белый гриб, а для излечения от алкоголизма используется гриб навозник. И даже мухомор находит свое применение — им лечат заболевания нервов. В природе существует более ста тысяч видов грибов. Сейчас известно больше сотни грибов съедобных и полезных, но необходимо помнить и о вреде, который они могут причинить. К примеру, людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта употребление в пищу грибов не рекомендуется, так как содержащийся в них хитин не усваивается организмом. Имеющиеся в грибах галлюциногены могут вызвать привыкание и зависимость от них, поэтому употреблять грибы в больших количествах не рекомендуется. Также врачи категорически не рекомендуют употреблять грибы беременным женщинам и детям до семи лет.

Кроме того, нужно с осторожностью подбирать место их сбора. Лучше всего отойти подальше от автострады и химических производств, так как грибы имеют свойство накапливать токсические вещества. Если нет уверенности в съедобности гриба, то лучше его не брать, и даже если все грибы собраны правильно, не нужно употреблять их в пищу без предварительной обработки. Даже всем известные сыроежки нужно варить в течение нескольких минут. Могут стать опасными грибы, которые пролежали в полиэтиленовом пакете несколько дней. Также ученые рекомендуют никогда не собирать грибы свинушки, так как ими было доказано, что этот вид грибов может вызвать рак крови.