Прочее → Как повысить качество грибов?

20-01-2012, 15:24

Те, кто только пробует готовить разнообразные блюда из грибов, в первое время замечают, что вроде бы блюдо готовили строго по предоставленному рецепту, а вот есть его нельзя, да и запах не очень приятный. Что же происходит? Все дело в том, что во время приготовления был опущен всего один небольшой пунктик – их не вымочили правильным образом. Большая часть различных грибов, относящихся к категории пластиначатых, обладают горьковатым вкусом, помимо этого он немного острый. Для того чтобы избавится от него, необходимо на протяжение двух дней их вымачивать или же вываривать.

Как же данную процедуру выполнить правильно? Грибы, которые предназначены для засолки, необходимо сложить в качественную и удобную посуду. После этого их нужно залить холодной водой, которая немного просолена. Расчет такой: на пять килограммов грибов нужно использовать один литр воды. Грибы, которые сложены в тару, накрывают тряпкой или же салфеткой, после чего на них сверху размещают круг из древесины, и придавливают грузом. Это выполнить также просто, как и Nightwish - I Walk Alone скачать бесплатно.

Тару, в которой находятся грибы, необходимо разместить в холодильник, погреб или же какое-либо другое прохладное место в доме. Эта процедура не дает им прокиснуть. Разновидность грибов устанавливает их длительность вымачивания. Так, период колеблется в диапазоне 1-3 суток. При этом воду необходимо менять минимум один раз за день.

С помощью воды из грибов удаляются все вредные и растворимые элементы. По причине этого во время данного процесса утрачиваются все вкусовые особенности. Что и заставляет некоторых кулинаров не вымачивать, а ошпаривать грибы. Если же грибы имеют плохой привкус и аромат, то их в обязательном порядке нужно вываривать.

Различные типы грибов, которые были приготовлены к засолке, размещают в котел, в котором находится немного просоленная вода, проваривают на протяжение 15-30 минут. Более конкретное время варки грибов зависят от того, какая именно их разновидность используется для засолки.


Другие публикации:
  • Как хранить грибы в холодильнике?
  • Грузди
  • Осуществление горячей засолки грибов
  • Соление грибов
  • Соление грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: