В березовых лесах средней полосы России довольно часто можно встретить розовые млечники с мохнатыми краями – волнушки. Шляпка волнушки с темными концентрическими полосами, которые по мере старения шляпки выцветают, края ее при этом загибаются кверху  и  плодовое тело волнушки становится более хрупким. Поэтому для засолки (или маринада) собирают молодые, еще крепкие  волнушки. Сначала их необходимо вымочить в холодной воде, чтобы удалить жгучий сок, характерный для всех млечников.

Жаль, что в ходе кулинарной обработки волнушка утрачивает свой замечательный розовый цвет, но вкус все равно делает ее достойной самого изысканного стола. По вкусу она, пожалуй, уступает только грибу номер один в засолке – рыжику и вполне может соперничать с груздями.  Собирать волнушки легко и весело, их розовый наряд проглядывает сквозь траву и опавшие листья, приманивая к себе любителей «тихой охоты». Спутать волнушки с другими грибами невозможно. Не существует и  несъедобных грибов, похожих на этот пластинчатый гриб. Поэтому доверить сбор волнушек можно даже маленьким детям, предупредив, правда, что не стоит пробовать сырую волнушку на вкус – млечный сок жжет почище острого перца.