Прочее → Сезонные отравления грибами

3-11-2011, 22:23

По сложившейся традиции в осенний период грибники выходят на «тихую охоту». И на этот же период, к сожалению, приходится большинство отравлений грибами. По словам биохимика, доцента Татьяны Андрющенко, происходят отравления не только ядовитыми грибами, но и теми, которые считаются съедобными условно. Данные грибы, являются ядовитыми в сыром виде. В ходе варки происходит растворение горьких и ядовитых веществ, что и приводит к их пригодными для еды. К этой же категории грибов относят виды, которые можно есть после процесса сушки, вымачивания и прочей обработки. Некоторые из разновидностей таких грибов, такие как, волнушки, отличаются весьма приятными вкусовыми качествами.
Процесс отравления такими грибами происходит из – за нарушения технологии приготовления, иногда недостаточно просто термообработки путём поджаривания. Отдельные виды, такие как, свинушка, рядовка и валуи необходимо варить на протяжении двух часов. Грибы в свежем виде нельзя сохранять в холодильнике более двух дней, так как ими начинают выделяться вещества с ядовитыми свойствами, не исчезающие и после термической обработки. Помимо этого облик ядовитых грибов, часто схож со съедобными, например, сыроежка похожа на бледную поганку.
Грибы необходимо исключить из рациона маленьких детей, людей пожилого возраста, страдающих заболеваниями в пищеварительном тракте, а также болезнями почек и печени. В случае отравления необходимо немедленно обращаться в службу скорой помощи и ни в коем случае не пытаться лечить себя самому. Среди признаков отравления, рвота, высокая температура, расстройство желудка, они проявляются примерно спустя семь часов после употребления. Грибы, относятся к категории потенциально опасных продуктов, их не следует собирать в том случае если, вы не уверены в их происхождении. Не стоит покупать грибы у незнакомых личностей, а в процессе консервации необходимо строго придерживаться технологии. Грибы необходимо тщательно промывать, во избежание заражения ботулизмом. Ловится ли красноперка на спиннинг? Ответ тут.

Другие публикации:
  • Массовые отравления грибами
  • Основные понятия о ядовитых грибах
  • И ещё раз про отравление
  • Отравление грибами
  • Несколько категорий съедобных грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: