Прочее → Едим грибы зимой

17-11-2010, 21:54

Правильно, для того, чтобы есть грибы зимой, да и вообще круглый год, надо их консервировать, сушить или замораживать. Подробнее остановимся на сушке, как наиболее простом способе.
Надо сказать, что лучше всего переносят сушку и больше всего сохраняют свои вкусовые качества после неё - белые грибы, маслята, подосиновики и подберёзовики. Грибы надо протереть влажной тканью, но не мочить. Отделить ножки от шляпок, вырезать повреждения. Крупные фрагменты разрезать, главное, чтобы получившиеся пластины были не толще полсантиметра. Разные шаблоны баннеров представлены на этом сайте.
Приготовленную массу разложить на деревянных дощечках или плотной бумаге (к железным протвеням грибы прилипнут и почернеют). Сушить на солнце, горячих батареях отопления или в духовке. Обязательно следить за тем, чтобы не попадала влага (роса, если сушка происходит на улице) и постоянно циркулировал свежий воздух (если сушка происходит в духовке). Идеальный вариант – русская печь с полуоткрытой заслонкой, но в городских условиях абсолютно нереальный. Время от времени следует переворачивать грибы.
Как узнать, когда грибы готовы? Правильно засушенные грибы твердые и хрустят. Обычно процедура сушки занимает минимум 2 дня. Если используется духовка, то температуру в ней следует поднимать постепенно от 40 до 70 С. Чтобы узнать время очередного прогревания духовки – проверьте грибы на липкость. Если таковая отсутствует - пора увеличивать температуру.

Другие публикации:
  • Как сушить грибы?
  • Как сушить грибы?
  • Сушка грибов
  • Сушка и утруска грибов
  • Сушка грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: