Прочее → Соление грибов

5-11-2013, 13:02

Соление грибов

Одним из наиболее выгодных методов сохранения на длительный период грибов считается их соление. По такому принципу можно сохранять практически все виды, хотя специалисты рекомендуют отдавать предпочтение пластинчатым типам. Сразу же стоит отметить, что во время контакта с солью питательная ценность у грибов немного снижается. По этой причине вам стоит пользоваться для посола те грибы, которые имеют горьковатый привкус.

Процесс посола имеет два подвида. В первом случае осуществляется горячий посол, а во втором — холодный.

Если вы планируете воспользоваться холодным методом, то для начала необходимо подготовить тару. Лучше всего воспользоваться эмалированной посудой. В нее стоит расположить грибы, а также залить их водой. В таком положении грибы должны пробыть несколько дней. При этом вам периодически менять воду, чтобы не появлялась плесень. Что же касается самого посола, то в этом случае вам потребуется не пульсар, а деревянная посуда. В процессе вы можете добавлять разнообразные специи.

Не менее интересным считается и горячий метод посола. Для того чтобы его реализовать, вам стоит начать с тщательной подготовки грибов. На этом этапе вам стоит промыть их под проточной водой. Но в этом случае специалисты не рекомендуют осуществлять вымачивание, так как это может привести к неприятным последствиям.

Далее подбирается эмалированная тара, в которой грибы будут немного проварены. Специалисты отмечают, что в процессе варки не стоит мешать их до тех пор, пока вода не начнет кипеть. При этом в обязательном порядке стоит ликвидировать пену.

Варка грибов может занимать от десяти минут до получаса. В данном случае все зависит от того, какой именно вид гриба в данном случае используется. Далее вам стоит слить воду, а также тщательно охладить грибы. Далее в тару располагаются уже проваренные грибы, а также дополняются специями.

Таким образом, каждый из вышеперечисленных методов дает возможность получить качественный результат, а также заготовить грибы на весь зимний период, чтобы порадовать родных.


Другие публикации:
  • Засол пластинчатых грибов
  • Грибы в пряном рассоле
  • Маринование грибов
  • Как правильно сушить белые грибы
  • Как правильно жарить сушеные грибы


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: