Прочее → Холодный засол пластинчатых грибов

20-10-2013, 20:28

Холодный засол пластинчатых грибов


Если вы планируете солить пластинчатые грибы, то вам стоит принимать во внимание несколько основных рекомендаций. Это позволит вам избавиться от большинства проблем.

Так, в первую очередь стоит отметить, что каждый сорт стоит вымачивать. При этом время вымачивания зависит от того, что именно вы планируете консервировать. Так, достаточно горькие грибы необходимо вымачивать на протяжении нескольких дней. А вот сыроежки можно будет вымачивать не более десяти минут.

Далее следует процесс очистки, а также отбора. Так, вам стоит делать осмотреть все грибы, а также выделить поврежденные и червивые. Затем их стоит промыть под проточной водой, чтобы ликвидировать остатки песка, листьев.

Подготовленные грибы располагают в емкость, к примеру, кастрюлю или же другую тару. При этом раскладывать их стоит так, чтобы шляпки были вверху. Грибной слой, который должен получиться, должен иметь толщину около 6 сантиметров. Каждый слой в обязательном порядке стоит пересыпать солью. Это имеет такое же особое значение, как и связанная модная шапка спицами.

Стоит отметить, что оптимальным расходом соли является около пяти процентов от общего веса всех грибов. Как только вы уложите все грибы, на них стоит расположить различные приправы, к примеру, лавровый лист или же чеснок. В данном случае все зависит от того, каковы ваши личные предпочтения.

Подготовленную тару стоит прикрыть кружком из древесины, которые предварительно необходимо обработать кипятком. На него стоит расположить гнет. В таком положении подготовленную тару нужно оставить на несколько дней.

Через некоторое время вам стоит убрать тот рассол, который проступил сверху. Помимо этого, вы можете добавить также грибов, чтобы получить больше солений. При этом каждый из видов солиться на протяжении определенного времени. К примеру, грузди будут солиться на протяжении месяца, а вот рыжики можно будет употреблять в пищу уже через неделю. Их можно будет использовать для приготовления различных блюд, солений и так далее.


Другие публикации:
  • Засол пластинчатых грибов
  • Грибы в пряном рассоле
  • Оригинальные блюда с шампиньонами
  • Процесс заготовки грибов
  • Грузди

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: