Особое → Как именно заготовить грибы на зиму?

9-09-2013, 17:50

Как именно заготовить грибы на зиму?


В последнее время огромное количество людей отдает предпочтение такому лакомству, как грибы. Благодаря тому, что существуют различные методики заготовки их, ими можно лакомиться не только в грибной сезон, но и в любое другое время.

Сушка

Этот процесс считается наиболее простым. Но нужно принять во внимание тот факт, что сушить можно далеко не все виды. В данном случае оптимальным вариантом будут боровики, опята, шампиньоны. Все остальные виды лучше всего заготавливать другими методами.

Подготовка к сушке проста. Вам нужно очистить грибы от грязи, травинок, а также аккуратно срезать корешок. Если гриб имеет достаточно большие размеры, то лучше использовать только шляпку. Специалисты не рекомендуют мыть их, поскольку это приведет к появлению излишней влаги. В результате, период сушки существенно увеличиться, а у вас не останется времени на изучение такого понятия, как креатив.

Если нужно просушить маленькие грибы, то их можно не резать, а вот более крупные экземпляры все же стоит разделить на несколько частей. Сушка может осуществляться различными методами: естественным путем, с помощью духовки или же другого оборудования. Для хранения уже приготовленных грибов стоит использовать специальные мешочки, изготовленные из полотна.

Соление

Эта методика имеет два вида. В первом случае осуществляется холодное соление. Его стоит использовать, если вы планируете заготовить, к примеру, сыроежки или же грузди. При помощи горячего метода можно солить практически все виды. Подготовленные грибы стоит расположить в погребе или же в любом другом месте, где соблюдаются основные климатические условия.

Маринование

Суть этого метода состоит в подготовке соответствующего рассола. При этом компоненты могут существенно отличаться. Так, можно пользоваться лавровым листом или же душистым перцем. Подготовка грибов на данном этапе осуществляется так же, как и в предыдущих способах. Единственное отличие состоит в том, что в обязательном порядке необходимо их тщательно мыть. В качестве тары лучше всего использовать стеклянные банки.


Другие публикации:
  • Соление грибов
  • Какие грибы стоит использовать для сушки?
  • Правила сушки грибов
  • Маринование грибов
  • Основные методы сушки грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: