Новости → Грибные блюда

26-04-2013, 00:34

Грибы хоть и принято относить к скоропортящимся продуктам, но, тем не менее, популярность их от этого не снижается. Рекомендуется использовать грибы в тот же день, не откладывая приготовление на потом. Это касается не только лесных грибов, но и тех, которые реализуются на рынке частниками, что занимаются культивированием вешенок или шампиньонов. Обычно без грибов не обходится не одно торжество или пышное застолье, включая и новогодние события, поэтому многие стремятся приобрести грибы не только в свежем виде, а и закрыть их на зиму (засолка и маринование).

Приготавливаемые блюда из грибов считаются деликатесными и моментально разбираются на столах по тарелкам. Особенно любят маринованные грибочки, которые выступают отличной закуской и великолепно сочетаются не только со вторыми блюдами, но с подаваемыми бутербродами и оригинальными экзотическими закусками. Если говорить о первых блюдах, то их лучше готовить из белых грибов — этот вид гриба не способен окрашивать бульон в темные цвета и приготовленный отвар будет прозрачным и приятным внешне. Для приготовления первых блюд рекомендуется использовать подосиновики и подберезовики. Но грибной отвар для приготовления блюд можно использовать только от шампиньонов и белых грибов.

Для приготовления грибных блюд, грибы принято тушить, отваривать или обжаривать, а потом тушить. Чтобы приготовить оригинальное второе блюдо можно использовать трубчатые грибы — маховики, маслята, подосиновики, белые и подберезовики. Из пластинчатых грибов рекомендуется использовать для приготовления вторых блюд — сыроежки, шампиньоны, опята и лисички. Когда готовятся белые грибы, то перед тем как их жарить их необходимо ошпарить. Остальные приготавливаемые грибы отвариваются в течение 12-15 минут, а затем подвергаются дальнейшей обработке.

Можно приготовить и грибную капусту, именуемую еще грибным счастьем или спарассисом курчавым. Этот съедобный гриб, который произрастает в хвойных лесах (преимущественно в сосновых) можно отыскать неподалеку от пней. Он встречается и возле стволов сосен. Гриб плодоносит с августа по сентябрь, а его плодовое тело способно достигать в диаметре до 35 (см), имея внешне уплощенно-шаровидную форму, хорошо разветвленную и мясистую, с волнисто-курчавыми ветвями. Очень вкусная эта грибная капуста, если отварить ее в молоке. Употребляют в пищу только свежие ветви этого необычного гриба.


Другие публикации:
  • Все, что нужно знать о грибах
  • Популярно о рядовках
  • Гриб – приболотник
  • Популярно о строчках
  • Грибы, способ приготовления

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: