Новости → Готовим солянку из грибов

15-04-2013, 12:55

Для приготовления этой солянки (из расчета на 20 штук свежих грибов), понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста (свежая) — 1 (кг); Лук (репчатый) — пару головок; Паста (томатная) — одна ложка (столовая), можно 6-7 помидоров (свежих); Масло — 4 ложки (столовые); Уксус — пару ложек (столовых); Сахар — пару ложек (чайных); Огурцы (соленые) — одну штуку; Специи (в виде соли, перца и лаврового листа) — по вкусу; Сухари (молотые) — пару столовых ложек; Лимон — одну штуку.

В начале приготовления солянки необходимо очистить и помыть свежую капусту, затем ее нашинковать и уложить в кастрюлю, добавив туда масло и немного воды (можно грибной отвар), а также определенное количества уксуса и все ставится на огонь. Помешивая, капусту тушат в течение 2/3 часа на умеренном огне. После в кастрюлю добавляют разведенную томат-пасту (или пюре из помидоров) и, перемешав — тушат еще в течение 10-11 минут.

Необходимо затем очистить репчатый лук и промыв его, нарезают полукольцами. Выложив лук на сковородку с предварительно разогретым маслом, необходимо помешивая, запассировать его до золотистого оттенка. Затем необходимо будет перебрать свежие грибы и удалить все повреждения, а также черешки (корневые) и посторонний налет. Выложив в дуршлаг, грибы необходимо хорошо промыть, используя для этого проточную воду. После этого грибы перекладываются в кастрюлю с горячей водой, солятся и ставятся на огонь, где на слабом огне варятся в течение 12-14 минут.

После чего, отваренные грибы необходимо извлечь при помощи шумовки и слегка охладить. Для этого не понадобится немного времени, хотя хитовая музыка не помешает в приготовлении этого блюда. После охлаждения грибы рекомендуется нарезать брусочками или ломтиками и выложить в сотейник. Туда же добавляется лук (пассированный), нарезанные в виде соломки соленые огурцы, соль, сахар, перец черный (горошек) и лист лавра. Все это перемешивается и накрывается крышкой, а после тушится еще 5 минут на умеренном огне.

На сковородку выкладывается часть тушеной капусты, а сверху в виде ровного слоя — приготовленные грибы, а на них остальная часть тушеной капусты. Затем это посыпается молотыми сухарями и сбрызгивается маслом и ставят сковородку в духовой шкаф для запекания. Запекают в течение 11-13 минут, после чего вынимают и подают на блюде, предварительно украсив зеленью. Лимон нарезается в виде четвертинок и подается отдельно от блюда.


Другие публикации:
  • Маринованные опята с корицей
  • Маринованные грибочки
  • Бефстроганов с грибами
  • Блюда из грибов
  • Постный борщ с грибами

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: