Новости → Грибы

21-04-2012, 21:51

Действительно, учеными выделено целое царство грибов, имеющих некоторые свойства, присущие как растениям, так и животным. Всего их насчитывается примерно сто тысяч различных видов. А вот съедобными признаны только около трехсот. Хотя большинство грибников смогут назвать не более двадцати, употребляемых в пищу.

По своим питательным свойствам грибы похожи на мясо содержанием белка в них, и на растения по количеству углеводов и минеральных веществ. Кроме того, содержащиеся в грибах ферменты способствуют расщеплению клетчатки и жиров, что обеспечивает обязательное их присутствие в пищевом рационе человека. Их пищевая ценность неоспорима – они способствуют быстрому восстановлению организма после перенесенных инфекций, помогают при малокровии, способствуют скорейшему заживлению ран. Однако нужно помнить, что сложный химический состав делает грибы тяжелой пищей для переваривания, и оказывает нагрузку на печень и почки. Значит, при заболеваниях этих органов нужно быть внимательными и осторожными.

Хранение грибов в свежем виде возможно только в течение нескольких часов, поэтому для длительного хранения их солят, варят, сушат, консервируют, маринуют, замораживают. Казалось бы, что весна не грибная пора, однако многие грибники-любители научились выращивать их даже зимой в специальных подвалах. Особенно хорошо это получается в южных районах России. Витязево не исключение. Этот курортный город славится местной кухней, обилием вкуснейших грибов, причем круглый год. Местные грибные фермеры поддерживают температуру в подвалах зимой около 10 градусов тепла, что очень благоприятно действует на размножение спор, например, вешенок. Хорошо культивируются также такие виды как опята, шиитаке, шампиньоны, лисички. Они очень быстро растут, меньше подвержены вредителям и достаточно вкусны и полезны.

Не лишайте себя удовольствия попробовать такой деликатес, как грибы!


Другие публикации:
  • Пищевая ценность грибов
  • Грибы - деликатесы из леса
  • Съедобные и несъедобные грибы и польза от них
  • Грибы: деликатесы из леса
  • Чем полезны грибы?

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: