Виды грибов → Рыжик
20-08-2010, 10:05
Многие грибники считают рыжик одним из самых вкусных грибов. Рыжик имеет яркую оранжево-красную шляпку диаметром до 17см. У молодых грибов она круглая, выпуклая, с загнутыми краями, у старых воронковидная с прямыми краями. Рыжики большого размера брать не желательно, так как они могут быть червивыми. Ножка у гриба цилиндрическая длиной 2-6см, толщиной до 2см, с белой мякотью. Если рыжик надломить, из него выделяется млечный оранжевый сок, со смолистым запахом, зеленеющий на воздухе. Рыжик бывает боровой или сосновый и еловый или еловик. У еловика шляпка тоньше, рыжеватая или синевато-зеленая, цветовые зоны на ней менее заметны. Грибная мякоть рыхлая и ломкая, на изломе выделяет морковно-красный млечный сок. В засоле еловик становится зеленым.
Рыжики собирают с конца июля и до конца октября, практически до первых заморозков. Эти грибы, несмотря на свой яркий цвет, хорошо прячутся в густой, высокой траве. Поэтому, чтобы их увидеть, нужно нагнуться и раздвинуть траву. Но уж если найдется один, рядом непременно отыщется целая семейка рыжиков, ведь он не растет поодиночке, а всегда семьями в виде строчек или лент. Рыжик считается грибом первой категории. Его можно солить, консервировать, мариновать, при этом он сохраняет свой яркий оранжевый цвет. Некоторые употребляют рыжики в жареном виде.
Другие публикации:
