Виды грибов → Рыжик

20-08-2010, 10:05

РыжикМногие грибники считают рыжик одним из самых вкусных грибов. Рыжик имеет яркую оранжево-красную шляпку диаметром до 17см. У молодых грибов она круглая, выпуклая, с загнутыми краями, у старых воронковидная с прямыми краями. Рыжики большого размера брать не желательно, так как они могут быть червивыми. Ножка у гриба цилиндрическая длиной 2-6см, толщиной до 2см, с белой мякотью. Если рыжик надломить, из него выделяется млечный оранжевый сок, со смолистым запахом, зеленеющий на воздухе.
Рыжик бывает боровой или сосновый и еловый или еловик. У еловика шляпка тоньше, рыжеватая или синевато-зеленая, цветовые зоны на ней менее заметны. Грибная мякоть рыхлая и ломкая, на изломе выделяет морковно-красный млечный сок. В засоле еловик становится зеленым.
Рыжики собирают с конца июля и до конца октября, практически до первых заморозков. Эти грибы, несмотря на свой яркий цвет, хорошо прячутся в густой, высокой траве. Поэтому, чтобы их увидеть, нужно нагнуться и раздвинуть траву. Но уж если найдется один, рядом непременно отыщется целая семейка рыжиков, ведь он не растет поодиночке, а всегда семьями в виде строчек или лент. Рыжик считается грибом первой категории. Его можно солить, консервировать, мариновать, при этом он сохраняет свой яркий оранжевый цвет. Некоторые употребляют рыжики в жареном виде.

Другие публикации:
  • Рыжик
  • Его величество Белый гриб и Рыжик
  • Рыжее чудо
  • Рыжик еловый
  • Лисички, рыжики, грузди


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: