Виды грибов → Ядовитые грибы - описание

7-11-2012, 14:33

В истории известно немало случаев отравления грибами. Так из истории мы знаем, что именно грибами был отравлен римский император Клавдий. Историки свидетельствуют, что Папа римский Клемент VII тоже был отравлен ядовитыми грибами.

Микологи, которые изучают грибы, свидетельствуют, что на территории Европы насчитывается до 100 опасных грибов, причем около 15 видов смертельны. Среди наиболее известных — бледная поганка, мухоморы различных видов. У большинства грибов после вымачивания и температурной обработки микотоксины разрушаются, но у указанных выше грибов, яды сохраняются. Связано это с тем, что микотоксины имеют белковую природу. А, как известно, белок при нагреве меняет свою структуру, яд пот этом теряет свои свойства, поскольку не может повлиять на рецепторы клеток. У поганки и мухоморов токсины имеют несколько иную природу и при нагреве не разрушаются.

При сборе грибов мало знать как выглядят съедобные. Также важно выбирать место их сбора. Грибы являются мощными аккумуляторами тяжелых металлов и радиоактивных веществ. В промышленных зонах и зонах отчуждения собирать грибы строго запрещено.

Опытный грибник всегда обращает внимание на качество гриба. Грибы, которые выглядят старыми, поедены насекомыми или улитками, а также покрылись плесенью собирать также нельзя. Бытует мнение, сто если гриб погрызен червями или улитками, значит он не ядовит. Это неправда, так как улитки и насекомые могут поедать грибы, которые ядовиты для человеческого организма.

Начинающему грибнику всегда сложно ориентироваться в разнообразии встречающихся видов. Однако, определить поганку или мухомор всегда довольно просто. Необходимо посмотреть: нет ли на ножке гриба кольца. Это кольцо словно головка пожарная одевает ножку. Само по себе кольцо — это остаток покрывальца, которое укутывало шляпку гриба на ранних стадиях роста. Если попадается такой подозрительный гриб, то срезать его уж точно не следует.

Лучший способ удостовериться в правильности сбора — это хороший справочник грибника. Справочники эти продаются в любых книжных магазинах и стоят сравнительно дешево. Но и здесь полагаться на 100% не следует. Некоторые ядовитые грибы выглядят как съедобные. Собирайте только те грибы, которые вы знаете — шампиньоны, рыжики, лисички и так далее. Не поддавайтесь соблазну наполнить корзинку побыстрее.


Другие публикации:
  • Как отличить съедобные грибы от несъедобных?
  • Как не отравиться бледной поганкой
  • Поговорим об отравлениях грибами Часть третья
  • Основные правила сбора грибов
  • Как отличить съедобный гриб от несъедобного

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: