Виды грибов → Популярно о скрипице

12-10-2012, 20:06

Этот достаточно вкусный груздь можно встретить растущим в смешанных лесах, но, как правило, ему свойственно предпочитать места под березой или елью. Его произрастание достаточно заметно — груздь часто встречается большими группками, плодонося с июля по сентябрь.

Истинному грибнику не составит проблемы отличить даже на большом расстоянии скрипицу от белых подгруздков, которым так свойственно произрастать в смешанных лесах. Скрипица — всегда чистая и достаточно массивная. К тому же, имея очень крепкую структуру — не привыкла прятаться под землю.

И если вы решите потереть шляпки двух скрипиц друг о дружку, вы, несомненно, услышите настоящий скрип, что напоминает музыку хорошего настроения. Именно отсюда и пошло само название — скрипица, которое отличает этот гриб от других разновидностей произрастающих груздей.

У этого массивного гриба, шляпка имеет диаметр от семи сантиметров до двадцати сантиметров. А в самом молодом возрасте, бархатистый груздь имеет плоскую шляпку, после чего она приобретает со временем широковоронковидную форму, имеющую завернутый вниз волнистый край. Шляпка может быть тонкоопущенной, мясистой, плотной, сухой, молочно-белой, слабо- желтоватой или иногда мелкотрещиноватой.

Пластинки этого гриба, что нисходят по ножке, достаточно толстые и редкие, могут иметь, как белую окраску, так и кремовую. Ножка у скрипицы — короткая, имеет твердую и сплошную форму, а так же белую окраску, хоть с возрастом белизну дополняет нежный охристый оттенок.

Мякоть груздя — белая, но затем приобретает желтоватый оттенок и едко-горький привкус, выделяя на сломе или надрезе — белый млечный сок. Сам сок при выделении достаточно обилен, и выделяясь из гриба, медленно способен желтеть на воздухе.

Говоря об употреблении этого груздя в пищу, стоит отметить, что его принято использовать в пищу только соленым. А перед самой засолкой, его, непременно, необходимо будет предварительно замочить, и только после этого отварить. Это позволит быстро и эффективно избавиться от накопившейся в этом грибе горечи, способствуя тем самым, значительному улучшению вкусовых качеств.


Другие публикации:
  • Груздь настоящий
  • Грузди
  • Подосиновики
  • Гриб – приболотник
  • Популярно о рядовках

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: