Виды грибов → Несколько категорий съедобных грибов

4-01-2012, 11:09

К 1-ой категории относят съедобные грибы. Это виды, которые не требуют дополнительной обработки при употреблении в пищу (вымачивания или отваривания), их необходимо только ошпарить кипятком и очистить.

В зависимости от вкуса съедобные грибы подразделяют на 4 группы. К 1-й группе относится белый гриб, груздь настоящий, рыжик. Ко 2-й — маслята, шампиньоны, подберезовики, подосиновики, волнушки. К 3-й — лисички, моховики, осенние опята, сморчки, валуи. К 4-й группе — вешенка, опенок летний и луговой, навозники, рядовки, говорушки, трутовики.

Вторая группа, как правило, ассоциируется с условно-съедобными видами. В этих грибах содержится горечь от ядовитых веществ, которые необходимо растворять в воде при кипячении. К этой категории относятся сморчки, практически все виды млечников, а также грузди, которым требуется долгое вымачивание в подсоленной воде и варка для удаления горечи. Вода после обваривания сливается.

К третьей группе относятся несъедобные грибы. Их не просто искать, нужно знать места и иметь свободный доступ к богатым грибами хвойным лесам. Несъедобные грибы не имеют ядовитых веществ, и не употребляются в пищу из-за неприятного запаха или вкуса, которые не исчезают при дополнительной кулинарной обработке, к примеру, как у желчного гриба. 4 группа - грибы ядовитые. Плодовые тела таких видов содержат ядовитые токсины, вызывающие отравления.

Более глубоко вопрос об этих токсинах рассматривается в трудах различных ученых. Как правило, биологи различают грибы этой группы в зависимости от  состава и характера воздействия их ядов.  Также следует заметить, что надежных и в то же время простых способов определения ядовитости грибов не существует. При малейшем сомнении необходимо оставить подозрительный гриб. Если вы все-таки получили отравление грибами, нужно незамедлительно вызывать скорую помощь, а также оказать мед. помощь пострадавшему (если это не вы).

Для начала, необходимо очистить кишечник и желудок больного от пищи с ядом. Вызвать рвоту. Давайте пить больному воду с содой (кипяченую) в неограниченном количестве. Дайте больному слабительное, сделайте клизму. Затем уложите пострадавшего в кровать, положите грелку к ногам. До приезда врачей больному нельзя есть, так как это способствует поглощению токсинов организмом. Для выявления причин отравления необходимо сохранить грибные очистки и остатки блюд с грибами.

Другие публикации:
  • Какими бывают грибы?
  • Съедобные и несъедобные грибы и польза от них
  • Грибные отравления
  • Ядовитые грибы - отравление
  • Грибной сезон

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: