Виды грибов → Трюфели

8-01-2011, 20:33

Всем известно, что трюфели очень дорогие деликатесные грибы, которые произрастают в дубовых и буковых лесах на юге Франции. Поэтому черный трюфель называют еще «перигорским» - по историческому названию одной из французских провинций.

Но к роду «трюфель» относятся еще несколько видов, которые имеют довольно широкий ареал распространения. «Младший брат» черного преигорского трюфеля – трюфель зимний. Он распространен в лиственных лесах Италии, Франции и некоторых других европейских стран с мягким климатом. Этот трюфель не зря назвали «зимний». Собирают его именно зимой – с конца ноября по февраль. Плодовое тело взрослого гриба глубокого черного цвета, а мякоть – темно-серая, пронизанная белыми прожилками. Хотя аромат и вкус у зимнего трюфеля не столь интенсивен, как у черного перигоского, тем не менее, зимний трюфель считается деликатесным грибом.

Трюфель летний (его еще называют черный русский трюфель) встречается в дубовых, грабовых и смешанных лиственных лесах в Центральной Европе и южных регионах России. Мякоть этого трюфеля плотная, коричневато-желтая, а у старых грибов – темно-бурая. Вкус приятный, грибной с отчетливо ощутимым ореховым привкусом.


Другие публикации:
  • Трюфели
  • Ароматный трюфель: секретная стратегия выживания
  • Белое чудо из Италии
  • Грибы сумчатые
  • Белые трюфели: грибы на вес золота

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: