Виды грибов → Грузди

4-11-2010, 17:50

Насчитывается несколько видов этих грибов: настоящий, желтый, осиновый, перечный, белый (скрипица) и черный. Они растут большими группами в смешанных и хвойных лисах. Плодоносят с июня по сентябрь. Достаточно хорошо маскируются под листьями. Шляпка у этого груздя диаметром от пяти до двадцати сантиметров, выпуклая, а потом становится широковоронковидной, с краями опущенными загнутыми или завернутыми вниз. Цвет у шапки белый или желтоватый. А груздь черный имеет зеленовато - бурую, а иногда черную, с оливковым оттенком шляпку. Слизистая у этих грибов липкая, где просматриваются слабозаметные зоны ее концентрации.
Пластинки – частые, белые или с желтым оттенком. Ножка у груздя короткая толстая, сплошная или полая, беловатая, а у груздя черного такого же цвета, как и сама шляпка.
Белая толстая мякоть, достаточно плотная, ломкая, с едким белым млечным соком и острым запахом.
В кулинарии используют грузди только для соления и маринования. Перед этим обязательно вымачивают их, часто меняя воду – это помогает удалить горькие, раздражающие слизистую вещества. При солении, груздь черный становится фиолетово – бордовым. Соленые грузди являются одной из старинных русских закусок. Крепкие металлические двери помогут защитить ваш дом от непрошенных гостей.

Другие публикации:
  • Груздь настоящий
  • Чернушка
  • Популярно о скрипице
  • Лисички
  • Белый гриб

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: