Виды грибов → Как выглядят и когда собирают съедобные опята?

13-10-2013, 17:22

Как выглядят и когда собирают съедобные опята?

В завершение грибного сезона отправляются грибники-любители в лес за первыми опятами. Сбор опят продолжается в течение двух недель. В средней полосе России их называют «Успенскими», потому что их массовое появление отмечается на 28 августа — праздник Успения Пресвятой Богородицы.

Если лето будет засушливым, значит, хорошо подействует эффективная реклама детских товаров для купания, но в это время первый период плодоношения опят пройдет незамеченный и сдвинется на более поздний срок. В зависимости от погодных условий на территории Северного полушария (за исключением тропических широт и вечной мерзлоты) может наблюдаться второй и третий период плодоношения опят. В этих местах собирать грибы можно до середины октября.

Но многие начинающие грибники не решаются идти в лес собирать опят, так как съедобные легко перепутать с ложными опятами, они очень схожи. Поэтому. прежде чем идти собирать, нужно знать их отличительные особенности.

Грибы Armillariella mellea — опята можно легко перепутать с серно-желтым опенком Hypholoma fasciculare. Поэтому при их срезке важно найти их отличия:

1. Цвет шляпки. В зависимости от мест в заселяемой древесине у съедобных опят цвет может быть разным, но сдержанным (серо-бурый, серо-охристый, оливковый или медовый). У молодых покрыт центр шляпки светлыми чешуйками, а края светлее середины. Чешуйки на шляпке у ложных опят отсутствуют. В молодом возрасте у опенка серно-желтого цвета диаметром 6 см шляпка выпуклая, в зрелом возрасте более плоская. Цвет ярко-желтый и красноватый в центре.

2. Форма и цвет ножки. У настоящих опят ножки коричневатые и плотные в диаметре до 2 см, высотой 10 см. У серно-желтого гриба ножки желтого цвета, бурые у основания и внутри полые. Диаметр меньше 1 см, длиной до 7 см.

3. Кольцо на ножке — главное отличие. С возрастом спадает пленка (которая покрывает пластинкой молодые опята) со шляпки гриба и образует на его ножке кольцо беловатого цвета. У ложных опят не имеется кольцо на ножке.

4. Цвет пластинок и мякоти. У съедобных опят телесно-белого цвета, с возрастом темнеют до коричневато-розового оттенка, могут быть с темными. Пластинки и мякоть серно-желтого опенка могут быть оливковые или желтые.

5. Запах, вкус пластинок и мякоти. Свежие пластинки и мякоть придают горьковатый привкус, но имеют грибной свежий аромат. А вот пластинки и мякоть у опенка серно-желтого цвета имеют горький вкус и неприятный запах.

Чаще всего в кулинарии используют ножки и шляпки молодых опят. Многие любят собирать зрелые грибы с большой шляпкой, но срезать ножки у которых не нужно, они жесткие и не пригодны в пищу.


Другие публикации:
  • Опёнок осенний
  • Опенок летний
  • Как отличить несъедобный гриб от съедобного?
  • Как отличить несъедобный гриб от съедобного?
  • Виды опят

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: