Виды грибов → Грузди

11-10-2013, 21:36

Грузди


Одними из наиболее распространенных грибов считаются грузди. Они имеют достаточно четкие отличительные черты, поэтому проблем во время их сбора не будет. Несомненно, ядовитые двойники есть и у них, но они все же кардинально отличаются от груздей.

Так, сок данного гриба имеет стойкий и острый запах. На поверхности шляпки всегда присутствует клейкая масса, которая напоминает мед. Учтите, что сок, который входит в состав гриба, при неправильном приготовлении может оказать негативное влияние на все блюдо. В результате, вы получите горькую массу.

Именно по этой причине перед началом готовки необходимо ознакомиться с ее особенностями. Начинать необходимо с вымачивания. Для этого необходимо расположить грибы в достаточно холодную воду. В таком состоянии их нужно держать около 2-3 дней. При этом необходимо осуществлять замену воды, примерно, раз в 12-16 часов. Это так же важно, как и знать, как правильно бегать для сброса лишней массы.

Если вы не имеете в распоряжении такое количество времени, то можно добавит в воду некоторое количество лимонного сока, а также немного соли. Это позволит быстрее ликвидировать горечь.

Если в процессе у вас возникает вопрос, как именно стоит приготовить данные грибы, то здесь у вас появляется два основных варианта. Так, в первом случае вы можете их посолить, четко следуя установленным рекомендациям. Помимо этого, вы можете также их замариновать.

Какой бы из вариантов вам не был выбран, особое внимание стоит уделить процессу подготовки. Так, все собранные вами грибы необходимо тщательно осмотреть, а также убрать поврежденные элементы. Помимо этого, необходимо ликвидировать мусор. Для того чтобы в дальнейшем на грибах не было песка, вам стоит промывать их под проточной водой.

Если вы планируете солить грибы, то лучше выбрать для этого процесса стеклянную посуду. Несомненно, можно воспользоваться и другими вариантами, но вы получите совершенно не тот эффект, на который ранее рассчитывали. Для маринования лучше отдать предпочтение эмалированной таре.


Другие публикации:
  • Грузди
  • Холодный засол пластинчатых грибов
  • Как быстро очистить грибы
  • Как правильно очищать шампиньоны
  • Как правильно жарить сушеные грибы

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: