Виды грибов → Постный борщ с грибами

4-10-2013, 21:58

Постный борщ с грибами


Состав:

сушеные грибы белые — 10 штук;
свекла — пара штук;
морковка, петрушка, лук — по 1 штуке;
масло (подсолнечное) — 1 ложка (столовая);
чеснок — пара зубочков;
соль, сахар, перец, лимонная кислота — согласно, вкусовых предпочтений;
сметана (20%) — 100 грамм.

Для ушек:

мука — пара стаканов;
вода (простая) — полстакана;
7 штук грибов, луковица, яйцо, укроп и петрушка (зелень), немного соли.

Процесс приготовления. Сушеные грибы необходимо тщательно перемыть, сварить до готовности в 2 литрах воды, затем вынуть, а грибной бульон перелить в другую кастрюлю, чтобы удалить осадок (песок), если он остался.

Свеклу, лук, морковку, корень петрушки помыть и очистить. Коренья нарезать соломкой, после чего спассеровать с нарезанным луком. Свеклу также мелко нарезать и протушить с лимонной кислотой. Далее овощи нужно положить в грибной бульон (вначале корни, позже свеклу), варить до момента готовности, затем добавить сахар, соль, толченый чеснок. Грибы необходимо измельчить, половину положить в борщ, а остаток оставить для приготовления ушек.

Для ушек приготовить тесто из муки, воды и соли, хорошо вымесить, затем раскатать (тонко) и нарезать квадратиками.

Для фарша следует измельчить сваренные грибы, мелко порезать сварить вкрутую яйца , спассеровать измельченный лук и все составляющие перемешать, добавив порезанный укроп и петрушку. Посолить. Далее фарш необходимо выложить на середину квадратиков и старательно залепить в виде треугольников, после чего соединить два противоположных рожки, предоставив изделиям форму «ушек». Подготовлены ушки опустить не спеша в подсоленную кипящую воду и варить до момента готовности, а вынув из воды, залить борщом. По желанию можно подавать борщ со сметаной.


Другие публикации:
  • Готовим солянку из грибов
  • Маслята грибной пирог и полуфабрикаты на зиму
  • Грибные блюда
  • Запеканка из фарша, грибов и овощей
  • Тарт с грибами и каштанами

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: