Вообще-то, есть еще грибы, растущие зимой, но эту статью я хочу посвятить именно зимнему опенку.

Вы удивлены и не знали, что грибы растут даже зимой? Да, это так. Просто вы, наверное, не так уж часто бываете в лесу в холодное время года. Лишь те, у кого тяга к общению с природой достаточно сильна, могут пойти на прогулку и в мороз, и в снег, и в грязь, лишь бы провести день именно так, как требует того душа. Меня, например, сподвигла к этому временная работа в луганске .

А вот если бы вы там появлялись чаще, то наверняка бы заметили, что стволы некоторых деревьев прямо-таки усыпаны ярко-желтыми грибами — зимними опятами. Шляпка у этого вида опят бывает до 10 сантиметров в диаметре, в центре она имеет более темную окраску. Опенок зимний — гриб пластинчатый. Пластинки расположены достаточно редко, они слегка прирощены к ножке.

Сама ножка у опенка длинная, также до 10 сантиметров, толщиной около сантиметра. Нижняя ее часть покрыта ворсинками и имеет бурую окраску. Запах и вкус у опят очень приятные, грибные, лесные.

Встретить опят вы можете на уже отмерших или живых деревьях, на пеньках, оставшихся после вырубки, в садах — на фруктовых деревьях, в обычных парках на осине, липе, иве или тополе. сезон сбора начинается примерно в декабре, с наступлением серьезных холодов, и к марту уже практически сходит на нет.

Учтите, что опята, выросшие, к примеру, в городском парке, можно назвать съедобными только достаточно условно. Грибы, выросшие в городской черте, имеют свойство накапливать в себе тяжелые металлы и другие ядовитые вещества, выделяемые автомобилями и промышленными предприятиями, поэтому, даже если вы уверены в том, что найденный вами в городе гриб — опенок, не стоит употреблять его в пищу, если парк расположен прямо рядом с оживленной магистралью.

Грибницы опят живут и плодоносят по несколько десятков, а иногда, и сотен лет, поэтому, найдя однажды хорошую их плантацию, вы можете пользоваться ее дарами многие годы. Предпочитают опята лиственные породы деревьев, и растут, что радостно для грибников, не поодиночке, а целыми семействами, что конечно, значительно облегчает их сбор. Зимние опята очень вкусны — их можно и солить, и мариновать, и жарить.