Статьи → Немного о сыроежках

14-01-2013, 01:26

Сыроежки очень распространены в лесах нашей страны. Наверное, ни один другой гриб не может похвастаться таким обилием и разнообразием расцветок, а также, обилием видов, очень трудно между собой различимых. Даже самые опытные грибники не всегда смогут отличить один вид сыроежек от другого, ведь они способны менять свои характеристики даже в зависимости от возраста, и разделить сыроежки на виды иногда возможно лишь при помощи лабораторных химических реакций.

Впрочем, большинство из этих подвидов сыроежек являются съедобными грибами, поэтому на отличительных признаках рода можно не заострять особого внимания. Растут сыроежки в самых разнообразных лесах, им по вкусу и хвойные леса, и лиственные.

Сыроежки имеют один недостаток — они очень хрупки, тело гриба легко ломается и крошиться в руках. Для того, что бы грибы не так сильно крошились, можно обдать их перед приготовлением крутым кипятком.

Хотя и считается, что сыроежки можно употреблять в сыром виде, все не так уж и однозначно. Да, отравления вы не получите, как сообщает Астра Новости, но некоторые виды сыроежек обладают таким едким соком, что съесть вы их попросту не сможете. Варить гриб не очень рекомендуется, он может поломаться на множество мельчайших кусочков, что никак, конечно, не отразится на вкусе супа, но внешний вид его будет не на высоком уровне.

А вот в жареном виде сыроежки невероятно вкусны. Перед приготовлением сыроежки желательно вымочить в подсоленной воде. Замечательны эти грибы и при засолке. К ним обязательно добавляются различные специи: чеснок, черный перец, лук. Огромный плюс сыроежек в том, что готовы они после засола всего лишь через сутки.

Также сыроежки прекрасно маринуются, при этом отлично сочетаясь с другими видами грибов. Отлично оттеняет мягкий вкус сыроежек классическое тушение их в сметанном соусе, с предварительной обжаркой. Термическая обработка сыроежек должна длиться не менее получаса.

Основной сбор сыроежек осуществляется в наших лесах, начиная с августа, и длится он до октября. Сыроежки — настоящие друзья грибника, ведь их, по сравнению с другими видами грибов, реально много. Они составляют около сорока процентов от общей массы грибного урожая.

Наиболее ценятся по вкусовым качествам сыроежки, шляпки которых имеют зеленовато-желтую, или зелено-синюю окраску, красные сыроежки уступают им по вкусу.


Другие публикации:
  • Сыроежки
  • Сыроежка
  • Сыроежка болотная
  • Когда обычно травятся грибами?
  • Соление грибов


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: