Статьи → Рыжее чудо

13-01-2013, 00:34

Хотим рассказать вам немного о чудесном грибе — жителе хвойных лесов, рыжике. Рыжики имеют характерную им оранжевую окраску, если сломать рыжик, то из него начнет выделятся оранжевый сок. Собственно, название свое гриб и получил исключительно за такой «рыжий» внешний вид.

Произрастают рыжики в сосновых или еловых лесах, как под деревьями, так и на опушках. Основной свой урожай рыжики отдают начиная с августа, по октябрь-ноябрь, иногда они вырастают и в начале лета, но это скорее исключение.

Самые распространенные рыжики — это рыжик сосновый и рыжик еловый. Думаем, понятно, почему грибы так разделились. Одни предпочитают расти именно в еловых лесах, а другим больше по вкусу сосновые боры. Внешне эти два брата отличаются не кардинально, но, все-таки, отличаются, как индийское кино смотреть онлайн бесплатно которое можно хоть круглосуточно, отличается от музыкальных фильмов других стран.

У елового рыжика тело шляпки несколько тоньше, чем у толстячка соснового, и он имеет зеленоватый оттенок, чем несколько отталкивает от себя любителей рыжиков, хотя признано, что на вкус он совершенно не уступает более яркому сосновому, или красному, как его еще называют, рыжику.

У рыжика есть одна невероятно приятная и полезная характеристика. Он не похож ни на один их ядовитых грибов. И это уже здорово, особенно, для неопытных грибников. Впрочем, неопытные тихие охотники должны сомневаться в себе всегда, именно эти постоянные сомнения помогут им уберечь здоровье свое и своих близких от ошибок, которые при сборе грибов могут стоить жизни.

Поэтому, если вы все-таки сомневаетесь, рыжик перед вами или нет, можно провести опыт. Срежьте у гриба ножку и подождите. На срезе должен появиться ярко-оранжевый сок. Попробуйте его на вкус, и, если вы почувствовали привкус смолы, то ваш трофей — точно рыжик.

Надо сказать, что рыжики — не самая простая добыча. Они искусно маскируются в траве, в опавшей листве, не стоит надеяться, что вы просто придете в лес и увидите множество рыжиков. Их придется поискать, возможно, стоя на коленях и шаря руками в траве, иначе вы рискуете пройти мимо или прямо по ним.

В кулинарии с рыжиками повара творят чудеса, используя этот вкуснейший гриб в разнообразных рецептах. Вкусны рыжики и жареные, и в супе, и в пирогах, но особенно хороши они в засоленном виде.

Засолка их имеет некоторые особенности, а именно, при посоле не желательно использование никаких специй, ведь они могут забить специфический аромат этого гриба. Более того, не рекомендуется солить рыжики даже с другими видами грибов по той же причине.

Перед засолом их не нужно ни вымачивать, ни отваривать. Пришли домой с леса, очистили их и уложили в посуду слоями, пересыпая каждый слой солью. Все, вкуснейшее блюдо из рыжих королей хвойных лесов готово!


Другие публикации:
  • Рыжик
  • Рыжик
  • Рыжики - вкуснейший деликатес
  • Дары осени – рыжики
  • Лисички, рыжики, грузди

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: