Пожалуй, можно смело сказать, что шампиньоны распространены в мире больше, чем какие — либо другие виды грибов. Они произрастают практически во всех странах мира, да и их искусственное выращивание приобретает все большие масштабы. Шамьпиньоновые плантации содержат как крупные предприятия, так и мелкие фермерские хозяйства, ведь выращивание этого гриба не очень сложно, хоть и имеет ряд тонкостей, а спрос на него всегда велик.

Гриб отличается прекрасными вкусовыми свойствами и сложным составом из белков, лецитина, витаминов, микроэлементов и органических кислот, таких как цистин, триптофан, фениланин, от которых напрямую зависит состояние нашего организма в целом, а метеозависимость в частности.

Первые упоминания об искусственном выращивании этих грибов датированы примерно концом первого тысячелетия нашей эры. Территориально это происходило на итальянских землях, откуда и началось шествие шампиньонов по всему миру. В конце восемнадцатого века французами было замечено, что гриб прекрасно может произрастать в подвалах под домами, что дало новый толчок в выращивании вкусного гриба и послужило еще большему его распространению среди населения. Таким образом, шампиньон перешел из разряда деликатесов в разряд вкусной, но доступной почти всем слоям населения, пищи.

Что только не готовят из шампиньонов! Разве что, сладкие десерты из них не делают. А вот в супах, жюльенах, жарком, пирогах, пирожках, соусах, салатах, запеканках, гарнирах, мясных и овощных блюдах шампиньон всегда желанный гость. Кстати, шампиньоны употребляют в пищу как после термической обработки, так и в сыром виде.

Известно, что в шампиньонах велико содержание витаминов группы В.Содержат они в себе также витамины Д, РР,Е и большое количество белка. Калорийность их невероятно низка — всего около 20 ккал, что делает шампиньоны заслуженными участниками многих диет.

Самый большой шампиньон в мире был найден в Италии, и весил он около пятнадцати килограммов. Самая большая плантация шампиньонов расположилась в Америке, и занимает площадь в двадцать четыре квадратных километра. При выращивании этих грибов, растущих исключительно на питательных субстратах, необходимо соблюдение идеальных санитарных условий, иначе грибница способна легко заболеть и быстро погибнуть.