Статьи → Немного о грибах

15-12-2012, 10:46

Всё, что нас окружает в живом мире — прекрасно! Создания природы многообразны и совершенны каждый по-своему: и растения, и животные, и грибы. А грибы, возможно, — самые интересные существа: они объединяют в себе признаки и животного мира, и растительного, поэтому учёные их выделили в отдельное царство живой природы.

Видов грибов — великое множество. Они — везде, где есть возможность жить. Есть такие грибы, которые и глазу-то не видны, но очень вредны для человека. Но и привычные, съедобные, вроде бы, грибы могут в некоторых случаях стать смертельно опасными. А есть такие грибочки, которые можно кушать, только про них мало кто знает.

Вот, например, гриб печёночница. Многие ли его срежут гриб, если найдут? А эти грибы-трутовики очень хитрые: любят прятаться между корнями деревьев, в разрушенных пнях, поэтому их найти очень сложно. Похожи на кусок сырой печени, отсюда и название такое. У них приятный нежный запах и слегка кисловатый вкус. Поскольку попадаются редко, их просто со всеми остальными грибами жарят в масле.

Все знают, что трубчатые грибы съедобны. Но есть среди них такие, которые в пищу не употребляют: это перечный, желчный и сатанинский грибы.

Перечные грибы похожи одновременно и на маслята, и на моховики. Многие считают их ядовитыми, но они обладают перечным вкусом — лишь это их недостаток. Если их немного, то общей массе жареных грибов они просто дадут привкус перца.

Желчный гриб растет в хвойных лесах на песчаных почвах, иногда — на деревьях. Молодой желчный гриб похож на боровик. Отличия: темная сеточка на ножке (у боровика — белая); розоватый трубчатый слой (у боровика — белый, желтоватый, зеленоватый); горькая мякоть, розовеющая на срезе (у боровика — белая). Считается ядовитым.

Сатанинский гриб (южная часть лесной зоны и Кавказ) растёт на известковой почве. Похож на боровик, но белая мякоть на срезе сначала краснеет, потом медленно синеет. Ножка с красной сеточкой, вверху оранжевая, трубчатый слой красный. Вызывает отравления. Часто сатанинский гриб путают с поддубовиками. Эти грибы вырастают в дождливый год диаметром с большую суповую тарелку, а шляпка у них серая или коричневая с красноватым оттенком, трубчатый слой тёмно-красный. На срезе гриб моментально синеет. Употребляется жареным.

В справочниках пишут, что свинушки ядовиты. Но их любят мордва, потому что в солёном виде они по вкусу напоминают мясо. Готовят они их так: вываривают два раза по полчаса (грибы от варки становятся чёрными) и засаливают с лавровым листом, семенами укропа и большим количеством чеснока. Хранят в погребе или холодильнике. Едят через 40 дней.

Даже хороший трубчатый гриб может привести к расстройству желудка, если он начал стареть. Чтобы избежать такой неприятности, нужно посмотреть, какого качества трубчатый слой: светлый, свежий — гриб идёт в корзину, а если старый, коричневатый — брать не надо.

По грибы ходить очень интересно, душой можно отдохнуть в таком походе. Конечно, устаёшь сильно, зато какой азарт и сколько удовольствия! Но уж если кто-то по грибы ходить не любит, тот может купить туры в ОАЭ и ехать отдыхать!


Другие публикации:
  • Желчный гриб
  • Белый гриб
  • Самые прекрасные съедобные грибы
  • Что нужно знать, чтобы различать грибы
  • Подосиновики

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: