Статьи → Пестрый зонтик

20-11-2012, 23:40

Гриб зонтик пестрый принадлежит семейству шампиньонов, потому и вкусом очень похож на шампиньон. Распространен в Прибалтике, на Украине и в другой стороне — в Приморье, на юге Сахалина. Это официально, но знатоки свидетельствуют, что встречается он и в средней полосе России. Зонтик особенно любит хвойные и хвойно-лиственные леса, вырубки, поляны, обильнее всего растет с августа по сентябрь. В отличие от большинства других грибов подросший зонтик бросается в глаза — большой, припорошенный темными хлопьями кругляш, возвышающийся над травой.

Если вы хотите попутешествовать по Европе,предлагаем вам автобусные туры, а также экскурсионные Туры в Европу. Узнать цены и предложение вы можете на сайте: http://www.ankor.ru/tours/. Путешествуйте с нами!

Ни один из съедобных грибов, за исключением разве что навозника, не встречает такого упорного непризнания, как это пестро-крапчатое создание. Больше ста лет назад русский грибовед Д.Н. Кайгородов доказывал читателям своего популярного тогда «Собирателя грибов» ценность пестрого зонтика: «В Западной Европе у любителей грибов он находится в особом почете. Я и мои домашние неоднократно его ели в жареном виде. По моему мнению, он гораздо вкуснее многих любимых наших грибов. На вкус он очень схож с шампиньоном».

Короче говоря, собирайте, жарьте и ешьте на здоровье, тем более что поиск и сбор его в России не представляет никаких сложностей. Пестрый зонтик растет летом и осенью, в лиственном лесу и в смешанном редколесье, в ельнике и в сосновом бору. Отыскать и распознать его очень просто — среди шляпочных российских грибов он самый стройный и высокий. Употреблять предпочтительнее только шляпки, ножки даже после жарки слишком жесткие.

Шляпка молодого пестрого зонтика имеет форму яйца, потом становится почти шаровидной; к старости принимает плоско-выпуклую форму (вроде раскрытого зонтика) с горбиком. Ее поверхность покрыта серо-шоколадными или бурыми мягкими чешуйками, бахромой свешивающимися по краям. Пластинки белые, порой желтоватые. Ножка тонкая, очень высокая, в основании вздутая, пестрая от покрывающих ее бурых, присохших чешуек; в верхней ее части вырастает свободно перемещающееся колечко (манжетка). У старых грибов ножки полые.

И еще один надежный признак пестрого зонтика: чешуйки на его шляпках всегда темнее кожицы, а у мухоморов, наоборот, всегда светлее. Да и кольца-манжетки у мухоморов присохшие, а не подвижные. К тому же пестрые зонтики не имеют характерной для мухоморов вульвы у основания. Ученые-микологи различают несколько разновидностей этого вида грибов — белые, пестрые, краснеющие... Все они съедобны и по вкусу практически не различаются, но специалистам важна классификация разных мастей.


Другие публикации:
  • Съедобный гриб-зонтик и как его приготовить
  • Белый гриб
  • Собирание полезных грибов
  • Опёнок осенний
  • Он съел бледную поганку

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: