Статьи → Грибной порошок

7-11-2012, 14:57

Сушеные грибы являются первичным материалом для изготовления грибного порошка. Его делают из отборных грибов, обладающих наиболее выраженным грибным запахом и вкусом.

Чаще всего это следующие грибы: белые, рыжики, подосиновики. Кстати сказать, иногда грибной порошок приготовляется из разных видов грибов. Как приготовить грибной порошок? Любитель тихой охоты со стажем по имени Валерий признается, что в поисках грибов для порошка потерял в лесу сотовый телефон Motorola, но ни капли не пожалел, так как для приготовления грибного порошка подходят исключительно свежесобранные грибы. Грибы лучше срезать, оставляя в почве корень-пенек, чтобы из грибницы на этом же месте со временем выросла свежая поросль. Для грибного порошка вам сгодятся лишь молодые грибы, так как в старых грибах наличествует высокая влажность.

Итак, собрав грибы, первым делом необходимо их как следует почистить и вымыть. Затем нарезать дольками и выложить на противень. Сушить грибы лучше всего на солнцепеке, так они подсыхают естественным образом и сохраняют все свои ароматические и вкусовые свойства. Можно сушить грибы и традиционным способом, нанизывая их на нить.

Высушенные грибы помещаются в кофемолку и хорошенько размалываются. Кстати, если кофемолки нет в хозяйстве, можно использовать ступку и пестик, однако в таком случае процесс будет неизмеримо более трудоемким и качество продукта заметно понизится. Полученную массу необходимо просеять, оставшиеся кусочки грибов можно перемолоть повторно — это ни в коем случае не повредит.

Используется грибной порошок как качественная и полезная приправа к супу, борщу, мясу, рыбе, к рагу, к салатам. Наконец, грибной порошок добавляют к начинке пирогов, голубцов и даже пельменей. Он повышает вкусовые качества блюд, придавая им неповторимый лесной аромат. Плюс ко всему, грибной порошок обладает тонизирующими и отхаркивающими свойствами.

Теперь о хранении.

Необходимо помнить, что грибной порошок боится влаги и прямого солнечного света. Лучше всего хранить продукт в плотно закупоренной стеклянной таре в сухом и темном месте.


Другие публикации:
  • Как приготовить самому грибной порошок
  • Еще о правильном сохранении высушенных грибов
  • По грибочки мы идем и корзиночки несем…
  • Шампиньон обыкновенный
  • Стоит ли употреблять грибы в пищу?

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: