Статьи → Маринованные грибочки

29-10-2012, 00:28

Пожалуй, маринованные грибы являются одним из самых любимых кушаний в России. К тому же маринование — самый безопасный способ заготовки грибов, ведь кислая среда убивает все микробы. Многие хозяйки ежегодно маринуют грибы на зиму, чтобы открыть баночку-другую и с маринованными грибочками на праздничном столе послушать бой курантов или поздравления на старый новый год.

Маринуют следующие виды грибов: Белые грибы;Маслята;Лисички; Подберезовики; Подосиновики;Опята; Козляки;Моховики;Зеленушки;Шампиньоны;Толстушки. Как правильно мариновать грибы.Крупные грибы разрезают на 2-5 частей, мелки грибы маринуют целиком, предварительно срезав нижнюю часть ножки. Как правило, у подосиновиков и белых грибов отрезают шляпки и маринуют их отдельно от ножек. У маслят перед маринованием счищают кожицу. Маринованные грибы бывают стерилизованными и нестерилизованными. Рецепт маринованных маслят. Ингредиенты:один кг грибов;четыре ст. ложки соли;полторы ст. ложки сахара;один лавровый лист;зонтик укропа;перец и уксус по вкусу.Приготовление:Грибы необходимо тщательно очистить и промыть холодной водой.Затем грибы варятся в течение 20 минут после закипания.

При этом их нужно помешивать и постоянно снимать пену.За несколько минут до готовности нужно добавить 1 ст. ложку соли и уксус по вкусу. Это делается для того, чтобы грибы не потемнели.Сваренные грибы необходимо промыть водой и выложить их в глубокую миску. Для приготовления маринада нужно вскипятить полтора литра воды, дать ей остыть, а затем добавить три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахарного песка и немного уксуса по вкусу.Далее грибы смешиваются с маринадом. В предварительно стерилизованные стеклянные банки (0,5 л) помещается один лавровый лист, один зонтик укропа и две горошины черного перца.Грибы с маринадом наливаются в банки при помощи деревянной ложки. Очень важно не давать грибам слипаться между собой. Далее банки с грибами закрываются простерилизованной крышкой.

Затем нужно взять высокую кастрюлю и уложить на ее дно плотную ткань, сложенную в несколько раз.В эту кастрюлю нужно поставить банку с грибами и залить ее водой так, чтобы от воды до краев кастрюли оставалось около 2 см.Затем кастрюля ставится не небольшой огонь и кипятится от 15 до 20 минут.Прокипяченные банки с грибами нужно закатать, поставить крышкой вниз, закутать в теплый плед или одеяло и оставить в теплом месте до их остывания. Затем грибы нужно убрать в холодное место.


Другие публикации:
  • Маринованные опята с корицей
  • Маринование
  • Маринуем Грибы
  • Заквашиваем грибы
  • Готовим солянку из грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: