Статьи → Съедобен или несъедобен?

4-03-2012, 21:24

Бросают в воду, в которой варятся дары природы луковицу, монеты из серебра или меди, но самый глупый способ это конечно давать грибы животным. Во-первых, животные с аппетитом съедают мухоморы, которые для них, что-то вроде антибиотиков, а во-вторых, это просто не гуманно. Поэтому лучше брать только те грибы, в которых уверенны, тем более что многие можно и не варить. Вот о видах грибов, съедобных даже в сыром виде и пойдет дальше разговор (монолог это тоже разговор – с самим собой, правда).

Вопреки своему названию сыроежки к таким грибам не относятся, если быть совсем точным, то не относятся 99% их. А те виды, на которые припадает этот самый один процент, еще попробуй отыщи. Поэтому сыроежки записываем в ту категорию, которая требует приготовления, хотя бы элементарной засолки. Спокойно есть в сыром виде можно рыжики, просто посолив их, но можно придумать и что-нибудь посложнее, но это оставим кулинарам – пускай они мучаются. Неплохие на вкус в сыром виде и белые грибы, но только их шляпки. Также съедобные шляпки у вешенок, но они менее ароматны.

Общепризнанными грибами для употребления в сыром виде являются, конечно, трюфеля. В Южной Франции и Северной Италии у этого довольно редкого гриба промышленное значение, и его стоимость в тамошних ресторанах достаточно высока. Из-за того, что гриб это по сути подземный, то есть шляпку свою показывает неохотно, то ищут его при помощи специально обученных свиней и собак. Подают трюфеля достаточно оригинальным образом – нарезают тоненькими ломтиками и выкладывают на нагретую тарелку, таким образом, лучше слышен их аромат. Самым распространенным грибом, который можно есть в сыром виде, является шампиньон. Способов как его скушать множество, один из самых простых, и одновременно самых вкусных такой – кружок шампиньона, кружок помидора, кружок лука, соль и лимонный сок. Ну, а рецептами салатов с использованием шампиньонов можно заполнить если не книгу, то толстый журнал точно.

Но еще раз напомним о том, что грибы, независимо от того, будут они готовиться, или пойдут в пищу в сыром виде, стоит брать лишь те, в которых есть твердая уверенность. Да и их нужно брать с оглядкой – даже заведомо съедобные грибы могут набраться вредных веществ, поэтому чистота мест, где собираются грибы, имеет решающее значение.


Другие публикации:
  • Белые трюфели: грибы на вес золота
  • Съедобные грибы, как способ разнообразить меню домашних блюд
  • Грибы, которые важно принимать в пищу
  • Правила сбора грибов
  • Немного о сыроежках

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: