Статьи → Как грамотно выбрать грибы в магазине?

19-01-2012, 23:09

Конечно, приятно иногда встать в пять утра и отправиться в лес за грибами. Правда, на такой подвиг большинство способно максимум один-два раза в год. В остальное время большинство предпочитает приобретать грибы в магазине или на рынке. И в этом случае очень важно уметь правильно определить, какие предложения окажутся максимально свежими и вкусными.

Чаще всего при приобретении рассматриваются два варианта грибов – лесные и шампиньоны. Как вариант место шампиньонов могут занять опята. При этом принцип выбора грибов во всех случаях бывает примерно одинаковым. Вне зависимости от сорта грибов, лучше выбирать для покупки мелкие и крепкие грибочки. В «юном» возрасте грибы содержат максимально количество питательных веществ и витаминов. В том числе в них содержится уникально большое количество витаминов группы В, которые являются настоящей основой нервной системы человека.

Грибы не должны быть влажными и они должны иметь определенную твердость. Впрочем, часто это касается многие растительных товаров. Вспомните, как правило, такой фрукт, как хурма различных сортов, в момент покупки должна быть немного мягкой. Грибы должны наоборот быть твердыми и упругими на ощупь. В том случае, когда приобретаются лесные грибы, они должны пахнуть лесом. Вес гриба должен казаться несколько более тяжелым, чем он мог бы быть, судя по видимым габаритам гриба.

На грибах не должно оставаться больших участков земли и грибницы, но лучше, чтобы их ножка не была окончательно очищена. Также стоит обращать пристальное внимание на наличие или отсутствие червей. Кроме того, что в этом случае грибы не всегда приятно есть, червивые грибы могут также содержать споры вредной для человека плесени и разнообразных болезнетворных микроорганизмов.

Немого иная ситуация в том случае, когда приобретаются выращенные в теплице шампиньоны. Этот вид грибов также должен иметь упругую структуру. Но шампиньоны можно приобретать и тогда, когда их шляпка выросла до достаточно больших габаритов. Например, именно такие грибы используются при приготовлении фаршированных шампиньонов. Правда, важно, чтобы шляпка гриба была упругой, а пластинки, расположенные под её поверхностью, не приобрели темный оттенок. Такой оттенок показывает, что шампиньон или перерос или хранился слишком долго и может быть уже вреден для организма.


Другие публикации:
  • Посадка шампиньонов
  • Шампиньоны – грибы, которым не нужен свет
  • Как отличить съедобные грибы от несъедобных?
  • Шампиньоны
  • Шампиньоны

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: