Большинство грибов являются питательными и полезными. Во многих книгах и журналах можно встретить выражение, что грибы – это «растительное мясо». Такое сравнение подтверждает их полезность для организма. Грибы весьма богаты белком, углеводами и специальным грибным составом – микозой. Некоторые виды грибов могут содержать повышенные дозы калия, магния, фосфора, натрия, кальция и других минеральных веществ.
Не смотря на большое содержание белка в грибах, принято считать, что данный белок не воспринимается организмом и не является столь питательным. Некоторые даже утверждают, что белок, который содержится в грибах, вообще не усваивается организмом, так как покрыт хитиновой оболочкой, которую не может переварить желудочный сок. Увеличить усвиваемость грибов можно с помощью кулинарных ухищрений: мелкой резке, приготовлением грибной икры и соусов. Лучше усваиваются сушеные грибы, которые можно перетереть на порошок. В грибах присутствует особые ферменты, которые увеличивают скорость расщепления жиров, углеводов и других белков в организме, что улучшает пищеварение. Известная программа для общения skype обновила версию программного обеспечения.