Статьи → Стоит ли проваривать грибы перед их жаркой?

14-09-2013, 21:20

Стоит ли проваривать грибы перед их жаркой?


Все грибники прекрасно осведомлены о том, насколько аппетитные запахи могут распространяться по квартире во время жарки грибов. Но для того чтобы не только услышать, но и почувствовать их вкус, вам стоит знать, как именно жарить те или иные виды грибов. К примеру, некоторые виды стоит не только жарить, но и варить, чтобы они не нанесли вред организму.

Во время жарки грибов не стоит добавлять жидкость. Если вы не планируете варить их, то вам стоит сразу же после сбора грибы тщательно очистить, а также разложить по видам. Так, в тех грибах, в которых вы полностью уверены, стоит расположить в одну кучу, а вот все остальные — отдельно. Так как грибы достаточно быстро портятся, специалисты рекомендуют обрабатывать их в кратчайшие сроки. Особое внимание стоит уделить тем, которые имеют определенные недостатки, как отмечено neways.

Процесс готовки для различных видов грибов также отличается. К примеру, условно съедобные виды стоит в обязательном порядке проварить. Это даст вам возможность избавиться от вредных составляющих, а также существенно снизить их ядовитость. Воду, которую вы получите, ни в коем случае не стоит использовать, поскольку именно в нее и попадают вредные составляющие.

По причине того, что некоторые виды грибов имеют горький привкус, их также в обязательном порядке стоит проварить. В противном случае, вы просто не сможете использовать данные грибы для приготовления блюд. К ним можно отнести сыроежки, а также огневки. Варить необходимо не более 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полностью ликвидировать горечь.

Отдельно стоит отметить, что некоторые типы грибов специалисты проваривать не рекомендуют. Но при этом должны быть выполнены все процессы по их подготовке. К ним можно отнести такие, как чистка, промывка, отбор и прочее. К таким грибам можно отнести белый, некоторые виды сыроежек, а также лисички. Несомненно, продолжительная тепловая обработка положительно повлияет на вкус, а также обезопасит организм.


Другие публикации:
  • Правила сушки грибов
  • Как правильно жарить сушеные грибы
  • Подготовка и переработка грибов
  • Что необходимо знать о грибах?
  • Как правильно чистить грибы?

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: