Статьи → Как можно использовать грибы?

17-08-2013, 15:22

В настоящее время актуальность использования грибов в блюдах постоянно возрастает. Ежедневно увеличивается количество рецептов, в которых используются те или иные сорта. Но все же есть несколько основных блюд, которые заинтересуют настоящих ценителей.

Уникальное блюдо с грибами Шампиньоны, картофель, плавленый сыр, морковь и лук можно использовать для приготовления супа. Для его приготовления приготовьте 1, 5 л куриного бульона, в который добавлен нарезанный небольшими кубиками картофель. Приготовьте зажарку из консервированных шампиньонов, морковки и лука и добавьте её в бульон.

За несколько часов до приготовления возьмите 2 брикета плавленого сыра, поместите их в морозильную камеру. Замороженный сыр разрежьте на небольшие кубики и добавьте бульон вместе с зажаркой, тщательно перемешивая суп до растворения сыра. Суп должен иметь насыщенный белый с желтоватым оттенком цвет. Он получится несколько густым за счёт содержания в нём сыра. Его можно готовить и без добавления шампиньонов, но вкус в этом случае получится совсем другим. Инфракрасный термометр позволит вам контролировать постоянно уровень температуры. Грибная каша на столе

Каши варили крутые, вязкие (размазни) и жидкие (кашки, кашицы). В. Левшин приводит такое описание: «Из гречневых мелких круп кашица жидкая заваривается на воде с луковицами, целиком положенными, приправляется солью, перцем и рубленой зеленью петрушки. Можно класть в нее и корней пастернаку». А кашица пшенная с грибами «заваривается на воде с сухими белыми грибами, засыпается просеянными крупами, а приправляется солью и лимонным соком».

Кашицы грибные В. Левшин относит к супам: «Кашицы. Белужьей или осетре засоленной тешки нарезать небольшими кусочками, накрошить луку и приставить вариться с водою. После засыпать немного гречневыми крупами». Или кашица с хрящами: «оная варится тем же образом, как и с тешкою, но вместо оной кладут хрящи и жабры из головизны осетре и белужьей. Впрочем, варят кашицу с вялою всякою и провесною рыбою. Еще на ухе, вываренной из мелкой свежей рыбы».


Другие публикации:
  • Каши с грибами на русских столах
  • Блюда из грибов
  • Сушёные, натуральные, лесные!
  • Как запекать в духовке шампиньоны?
  • Горячие и холодные грибные соусы

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: