Советы грибнику → Сбор зимних опят

13-10-2012, 16:37

Испокон веков люди собирают зимние опята. Этот гриб популярен во многих уголках России, о чем говорит большое количество его народных наименований, таких как зимний гриб, зимушка, зимняя огневка, снежный гриб. Такие названия следуют из того факта, что внешне гриб имеет пестрый желто-оранжевый цвет, а под шляпкой находятся редкие светлого оттенка желтые пластины. Ножка взрослого гриба жесткая и длинная, с заметным затемнением книзу, и покрыта легким пушком. Благодаря защитной слизи, покрывающей шляпку гриба, они выглядят блестящими.

Располагаются зимние опята группами на погибших лиственных, либо на уже довольно старых деревьях. Наиболее частыми местами их обитания замечены вяз, осина, ива, тополь, изредка эти грибы вырастают даже на старых грушах и яблонях. Вкус у гриба приятный, за что он получил признание домашних хозяек, использующих его при приготовлении разнообразных блюд и порой создающие настоящие банкеты с использованием только данного гриба в качестве главного ингредиента. Если гриб взрослый, то используется в пищу только его шляпка, если же молодой, то в ход идет весь гриб, включая ножку.

В странах Дальнего Востока зимние опята настолько популярны, что их специально разводят, чтобы использовать не только в пищу, но и с целью приготовления лекарств. В одном из научных произведений упоминалось, что этот гриб наделен сильными противовирусными свойствами, и даже способен затормаживать процесс роста раковых клеток. Намного реже в лесу встречается ложноопенок, имеющий под шляпкой пластинку серого оттенка. Этот опенок предпочитает расселение на пнях и сухостоях хвойных деревьев. Несмотря на пугающее название этот гриб также съедобен и вкусен.

Отличается он от зимнего опенка более блеклой окраской, варьирующейся от желто-белого до серо-бурого цвета. Цвет пластинки под шляпкой гриба с возрастом темнеет и из бледно-желтого постепенно переходит к серовато-голубому цвету. Растерев кусочек шляпки этого гриба, мы почувствуем приятный грибной запах. Упоминание о запахе произошло неспроста. На серопластинчатый ложноопенок слегка похож ядовитый гриб, тоже встречающийся в зимнем лесу. Это серно-желтый ложноопенок. Его характеризует горькая мякоть и не очень приятный запах. Помимо указанного гриба из несъедобных можно повстречать зимний трутовик. Этот гриб отличает его большое сходство с нормальными грибами. Однако отличие все же есть — его ножка окрашена в темно-серый или коричневый цвет. На краях шляпки можно заметить небольшую бахрому, а под шляпкой белый или кремовый небольшой трубчатый слой, являющийся главным отличием от съедобных грибов. Мякоть этого гриба жесткая, но не представляет угрозы, так как не является ядовитой.


Другие публикации:
  • Собираем грибы зимой
  • Подосиновик красно-бурый
  • Как выглядят и когда собирают съедобные опята?
  • Желчный гриб
  • Популярно об опятах

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: