Советы грибнику → Сушка и утруска грибов

29-03-2012, 21:42

Высушенные грибы прекрасно хранятся продолжительное время. По своей питательности, а также усвояемости они значительно превосходят маринованные и соленые грибы. По проценту содержания белков сушеные грибы сильно превосходят консервированные грибы. При сушке прекрасно сохраняются все имеющиеся пищевые достоинства свежих грибов; аромат многих видов при данном способе заготовки может даже усиливаться, как, к примеру, у белых грибов.

Однако не все из съедобных грибов можно подвергать сушке. Многие из пластинчатых грибов могут содержать горечь, которая в ходе сушки вовсе не исчезает. Подобные грибы для сушки не подойдут.

В домашних условиях целесообразно сушить нижеследующие виды грибов:

  • трубчатые — подосиновики, а также белые грибы и подберезовики, все типы моховиков, маслят, козляки, польский гриб, дубовики;
  • сумчатые — сморчковая шапочка, сморчки, а также трюфель белый;
  • трутовики — трутовики разветвленный, а также еще и пестрый и гриб баран;
  • пластинчатые — опенок летний, а также еще и зимний, опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, а также подвишенник, шампиньоны, чешуйчатка ворсистая, олений гриб;
  • лисичковые — лисичка обыкновенная.

 

Сушить грибы полагается на открытом свежем воздухе (то есть прямо на солнце), либо же можно сушить в русской печке (или обычной печи), над газовой либо электрической плитой, в духовке, на различных нагревательных приборах — керосинке либо примусе, применяя микроволновые печи, на обычных батареях центрального отопления и так далее. Воздушную сушку грибов производят только в сухое жаркое время, в солнечные ясные дни. Осуществление естественной сушки грибов на солнце может занять около одной недели.

Наиболее надежными способами сушки грибов считается сушка в русской печи, а кроме этого, сушка грибов, либо в обычной духовке, либо над плитой (электрической или газовой). Для сушки нужно отобрать крепкие, свежие, здоровые грибы, которые не повреждены червями. Очищенные грибы необходимо протереть чистой, немного увлажненной мягкой тряпкой, очистив их от листьев, хвои, мха, земли, песка и сортируют по имеющимся размерам.

Грибы будут считаться высушенными в том случае, если они будут на ощупь казаться легкими, сухими, немного гнутся, а при небольшом усилии — ломаться.

Неплохо перекусив вкусными блюдами из сушеных грибов, можно будет заняться вопросом создания саморегулируемой организации в строительстве, перейдя по ссылке сро в строительстве.


Другие публикации:
  • Как сушить грибы?
  • Как сушить грибы?
  • Сушка грибов.
  • О сушке грибов
  • Сушка грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: