Советы грибнику → Особенности заготовки грибов

15-01-2012, 15:01

Вопрос заготовки грибов является чрезвычайно актуальным для тех, кто занимается их сбором, так как порой правильно сохранить их может быть ничуть не проще, чем собрать. При этом можно отметить то, что существует огромное количество всевозможных способов заготовки грибов. Среди них может быть сушка, маринование, обычное консервирование и т. д. Для того чтобы определить, какой из них выбрать, необходимо хорошо знать особенности каждого из видов заготовления грибов. Кроме того, нужно знать особенности непосредственно самих отдельных видов грибов, так как некоторые из них могут быть непригодны для того или иного способа приготовления и тогда уже новые игры смешарики вам будут ни к чему.

Как правило, самым распространенным способом является конечно же соление. Данный вид является довольно простым и в то же время позволяет сохранять грибы долго и без наличия разных негативных химических реакций, наподобие брожения, окисления и т. п. Для соления подходит большое количество сортов грибов. Это могут быть лисички, рыжики и т. д. Однако, далеко не все грибы стоит солить, так как некоторые из них плохо сохраняются в такой форме, либо просто теряют свои вкусовые качества и в дальнейшем не приносят особенного удовольствия от употребления в продуктах питания.

Следующим простым способом приготовления грибов является конечно же их сушка. Обычно на сушку отправляют те грибы, которые не пошли сразу на приготовление продуктов питания. Преимуществами такого способами являются долгая сохранность, неприхотливость. Однако нужно учитывать, что в данном случае грибы теряют многие свои качества и внешний вид также.

Наиболее оптимальным для некоторых видов грибов является маринование. При этом грибы не теряют своей формы и вкусовых качеств. Однако маринование требует довольно тщательного подхода и приходится затрачивать немало времени, чтобы правильно все сделать. Соответственно, данный способ стоит использовать только в том случае, если есть достаточно значительное количество грибов, причем, они должны быть подходящими. Грибы для маринования должны быть в отличной форме и качественными, иначе может ничего не получиться. Следует строго соблюдать правила маринования, так как иначе возможно отравление в дальнейшем, если не соблюсти технологию правильно. В целом же, тот или иной способ следует определять индивидуально, исходя из своих собственных возможностей.


Другие публикации:
  • Маринование грибов
  • Заготовка грибов на зиму
  • Самостоятельный сбор грибов
  • Сушка грибов
  • Заготовка и консервирование грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: