Советы грибнику → Собрали, что дальше?

13-01-2012, 21:02

Грибы, собранные после леса необходимо сразу начинать перерабатывать. Будет проще, если вы решили потушить или сварить грибы. Для этого вам нужно их отчистить от лесного мусора, посмотреть нет ли случайно в корзинке ядовитых видов грибов, а после обязательно убрать из корзинки плохие грибы, если такие у вас были. Можно поступить по другому. Срезать лишнее (червивую сторону) с гриба, а оставшуюся положить для жарки и варки.

Кожицу с грибов принято снимать. С одних видов соскабливать, с других именно снимать. После того, как грибы почищены, вы можете их промыть. Следует помнить, что некоторые виды грибов лучше не промывать, а промокнуть влажной салфеткой. Правда это ваше дело, мыть или не мыть грибы. Не следует долго держать грибы в воде. Она растворяет полезные вещества, находящиеся в грибах. Грибы готовы к обработке. Варить грибы надо не меньше 1,5-2 ч. После их обжаривают или ими заправляют грибной суп.

Вы можете купить автомобиль в Теберде и ездить за грибами. Не любите варёные и жареные грибы, вы можете их засолить или засушить. Для соления важно правильно подготовить грибы. Лучше взять самые крепкие. Разделите их по группам, если будете укладывать одинаковые виды грибов в одну банку. Для конкретных грибов идёт своя засолка. Например, грузди перед солением отправляют в подсоленную воду на 1-3 суток. Они вызывают горечь, потому их приходиться засаливать на такое долгое время. Хранить солёные грибы надо при температуре не больше 8 градусов выше нуля. Обязательно, чтобы рассол покрывал грибы. Если этого нет, доливайте воду, добавляя соль.

Не любите солёные грибы, засушите. Самый быстрый способ приготовить грибы для долгого хранения. Запомните, некоторые виды грибов горчат. Их сушить не следует. Солить можно, как было описано выше. Но есть простой способ, если вы засушили горькие грибы. Потом их замочили, отварили и решили пожарить. При жарке добавьте немного уксуса по вкусу и добавляйте до тех пор, пока горечь не пройдёт. При тушении вместе с уксусом можете добавить майонез.

Сушить грибы вы можете в любом месте. Лучше всего подойдёт печь. Если у вас нет своего дома, воспользуйтесь газовой плитой. Только не промывайте грибы. Достаточно промокнуть салфеткой или тряпочкой. Грибы используют в любом виде. Сушённые удобно заготовить, а позже, в любое время, приготовить из них обед. Солёные подаются на праздничный стол. Из грибов можно сделать множество вкусных блюд, которые не только понравятся вашим близким, но и гостям.


Другие публикации:
  • Как лучше посолить вареные грибы
  • Сушка грибов
  • Как сушить грибы?
  • Заготавливаем грибы на зиму: лисички
  • Маринование


  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: