Советы грибнику → Некоторые советы грибникам

30-01-2011, 20:10

Приведем некоторые рекомендации по употреблению грибов.
1. Не стоит очень много упротреблять в пищу, в каком бы виде они небыли приготовлены. Так как даже самые полезные в большом количестве могут нанести вред пищеварению.
2.У стареющих грибов перед употреблением необходимо удалить нижний, а также спороносный слой шляпки. Например: у губчатых – губки, пластинчатых – пластинки, так как зрелые споры, находящиеся в губке или пластинки в основном не перевариваються.
Перед приготовлением грибы необходимо замочить на пол часа в холодную воду, чтобы от них отмок песок и сухие листья. Желательно добавить небольшое количество соли, которая способствует избавления от червей.
Если вы отправляетесь в лес за грибами, следует помнить:
- в тени их на порядок меньше, чем на освещенных солнцем местах.
- не в коем случае не стоит пробовать сырые грибы. Также не употреблять червивые, дряблые, перезревшие.
- также не забывайте о ложных опятах, не выбирайте грибы с ярко выраженной желтой шляпкой;
- сохранить шампиньоны долгое время способствует их предварительное замачивание в холодной воде на пару часов, после чего обрезать ножки и промыть их в лимонной кислоте. После проведенного процесса шампиньоны разложить по банкам вместе с имеющимся отваром. Сохраняя их в таком виде в прохладном месте. Из таких можно готовить разнообразнейшие блюда.
- не стоит пробовать те, у которых у самого основания иметься клубневидное утолщение, как у красного мухомора.
- такие виды, как строчки и сморчки хорошо проварить и тщательно помыть горячей водой.
- перед тем как провести засолку млечников или что-либо приготовить из них, необходимо их отварить и длительное время вымачивать;
- нужно помнить, что вареные опускаться на дно, а сырые плавают;
- свежие необходимо чистить таким образом, чтобы отрезать загрязненную часть ножки, а вот у маслят снимают кожицу на шляпке;
- у сморчков производят обрезку ножек, затем замачивают на час в охлажденной воде, и тщательно промывают, затем варят в подсоленной воде примерно 10-15 минут.
- из белых же обычно приготавливают соусы и бульоны, которые вкусные в маринованном и соленом виде. В пищу можно использовать только отвар от белых грибов, а также шампиньонов.
А вот соленые лучше всего сохранять при температуре 2-10 градусов.


Другие публикации:
  • Несколько слов о грибах
  • Грибные советы
  • Маринование
  • Блюда из грибов
  • Переработка грибов

  •  

    Добавление комментария

     
     
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите код: